Si on en trouve tout au long de l’année, les champignons poussent particulièrement en automne. L’occasion pour les gourmets de les déguster dans de nombreux plats, dont les pâtes. Cèpes, bolets, girolles… Raffinées et faciles à faire, nos recettes de pâtes aux champignons ont tout pour plaire !
Nos idées pour des pâtes aux champignons raffinées
Si vous souhaitez un dîner élégant, sachez qu’un plat de pâtes peut tout à fait convenir. En effet, nous avons tendance à penser que les pâtes ne sont pas très raffinées, mais tout dépend de la sauce avec laquelle nous les servons et de la manière dont nous les préparons. Tout d’abord, il faut choisir des champignons avec du goût, dont certains peuvent être assez onéreux. On pense évidemment à la célèbre truffe ainsi qu’aux morilles, aux cèpes ou aux girolles.
Quant au type de pâtes, vous avez le choix. Les puristes diront qu’il vaut mieux choisir des mafaldine, des linguine ou des ravioli, mais cela n’est pas entièrement vrai. Les coquillettes, qui composent souvent des repas d’enfants, peuvent tout à fait être utilisées dans des menus raffinés. Si vous en doutez, essayez notre recette de risotto de coquillettes aux truffes, très chic !
Des pâtes aux champignons simples et économiques
Si vous avez une envie de pâtes aux champignons, mais que votre porte-monnaie vous incite à diminuer les dépenses, vous êtes au bon endroit. Malgré ce que l’on pourrait penser, il existe plusieurs variétés de champignons tout à fait abordables. On peut les acheter frais, surgelés ou en conserve et les intégrer dans une délicieuse recette. Ainsi, pour des pâtes aux champignons pas chères, vous pouvez jeter votre dévolu sur des champignons de Paris, des pleurotes, des bolets ou simplement acheter des mélanges de champignons forestiers séchés.
Ensuite, il s’agit de bien choisir les pâtes que vous allez déguster, elles aussi doivent rentrer dans votre budget. Certes, les pâtes alimentaires séchées sont souvent peu chères, mais certaines le sont encore moins que d’autres. Les coquillettes, par exemple, sont tout à fait accessibles. Si vous préférez des pâtes fraîches, optez plutôt pour des tagliatelles ou des feuilles de lasagnes.
Quant à nos recettes, vous en trouverez plusieurs adaptées aux petits budgets. Vous reconnaîtrez sans doute les tagliatelles carbonara aux champignons de Paris, mais vous n’aurez peut-être jamais testé le gratin de pâtes aux champignons et à la tomme. Et si vous recevez des proches chez vous, cuisinez-leur des champignons façon Stroganov, la recette est très distinguée tout en étant économique.
Enfin, si vous souhaitez un repas économique et raffiné, l’idéal est encore de confectionner vous-mêmes vos pâtes fraîches. Ce sera une expérience culinaire intéressante et vous verrez que le goût de vos pâtes aux champignons en sera changé, pour le mieux !
Quel vin servir avec des pâtes aux champignons ?
À chaque plat de pâtes aux champignons son vin. Avec des pâtes aux truffes, nous conseillons un Pinot Noir d'Alsace Rouge. Pour des pâtes aux morilles, optez plutôt pour un Arbois blanc. Quant aux pâtes aux cèpes, choisissez un saint-émilion Grand Cru. Enfin, pour des pâtes aux girolles, vous pouvez compter sur un Bourgogne blanc. De façon générale, les pâtes aux champignons et à la crème conviendront très bien avec un Bourgogne Côte Saint-Jacques rouge ou mieux encore, un Margaux. Si vous souhaitez en savoir plus sur les vins à servir avec les champignons, consultez notre article !