Enchiladas au poulet et avocat

Par Cuisine et Vins de France

Mis à jour le 20/11/2023 à 11:41

Recette enchiladas poulet avocat

Plat emblématique de la cuisine mexicaine, les enchiladas font voyager nos papilles le temps d’un repas. Facile et rapide à préparer, cette recette d’enchiladas au poulet et à l’avocat régalera toute la famille à l’heure du dîner, mais pourra aussi se déguster en guise d’apéritif à partager.

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Infos pratiques

Nombre de personnes6
Temps de préparation20 minutes
Temps de cuisson25 minutes
Degré de difficultéTrès facile
CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

9 tortillas de maïs
2 poitrines de poulet cuites et effilochées
1 oignon,
2 gousses d'ail,
2 avocats mûrs,
Le jus de 2 citrons verts
1 boîte de haricots rouges en conserve
1 boîte de 250 g de maïs doux
1 cuillère à café de cumin en poudre
200 g de cheddar
30 g d’emmental râpé
1 petit bouquet de coriandre fraîche
1 cuillère à café de poudre de chili
Sel et poivre, au goût

La préparation de la recette

Préchauffez votre four à 180°C
Émincer finement l’oignon et l’ail.
Faites-les revenir à la poêle jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoutez le poulet effiloché et les épices. Mélangez bien.
Dans un bol, écrasez les avocats et mélangez avec le jus de citron vert. Ajoutez les haricots rouges, le maïs, et le poulet. Mélangez bien.
Chauffez les tortillas, puis placez une portion de la garniture au centre de chaque tortilla. Roulez les tortillas et placez-les dans un plat allant au four, avec la fermeture vers le bas.
Parsemez les enchiladas de cheddar et de fromage râpé.
Enfournez pour 25 minutes.
Garnissez d'une poignée de coriandre hachée avant de servir.

Conseils

Servez ces enchiladas maison avec du riz, une salade de chou, de la salsa…

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