Pommes noisettes maison

Par Cuisine et Vins de France

Pommes noisettes

L'accompagnement préféré des enfants, ce sont les pommes noisettes !

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Infos pratiques

Nombre de personnes6
Temps de préparation15 minutes
Temps de cuisson20 minutes
Degré de difficultéFacile

Les ingrédients de la recette

2 kg pommes de terre Bintje
beurre clarifié ou ghee maison
beurre
sel

La préparation de la recette

1. Lever les pommes de terre à la cuillère ronde (à melon) de la grosseur d’une noisette et les plonger dans l'eau pour éviter qu'elles ne noircissent.

2. Les changer d'eau.

3. Blanchir les pommes dans très peu d'eau et à feu vif, en évitant de les superposer.

4. Egoutter dès l'ébullition : ceci permet d'éliminer l'amidon de surface et qu'elles ne collent entre elles.

5. Faire rissoler à la poêle avec du beurre clarifié.

6. Uniformiser la coloration, à l'aide d'une spatule.

7. Terminer la cuisson au four : enfourner à 240°C en remuant régulièrement.

8. Sortir les pommes noisettes en retirant la matière grasse de cuisson et ajouter le beurre en morceaux et les faire rouler.

Ajouter du persil si on souhaite.

Recette parue dans le numéro _GLC

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