Pizza chou-fleur, saumon et avocat

• Nombre de personnes4
• Temps de préparation15 minutes + 35 minutes
• Degré de difficultéFacile

Les ingrédients de la recette

• 1 sachet de salade

Pour la pâte à pizza :

• 420 g de bouquets de chou-fleur
• 50 g de parmesan 40 g de gruyère râpé 1 œuf
• ½ à 1 gousse d’ail pressée
• 1 cuil. à café d’herbes de Provence
• Sel, poivre

Pour la garniture :

• 2 filets de saumon
• 1 filet d’huile d’olive
• 1 poignée d’épinard
• 3 à 4 œufs
• 2 avocats
• Le jus de ½ citron
• ½ barquette de tomates cerise
• Quelques brins d’aneth
• Quelques brins de cerfeuil
• Quelques rondelles de piment vert (poivron)
• Sel, poivre

Pour la mayonnaise à l’épinard :

• 50 ml de mayonnaise
• 1 poignée de pousses d’épinard
• Quelques gouttes de Tabasco® vert

La préparation de la recette

À faire à l’avance

1. Faire blanchir le chou-fleur pendant 3 min dans de l’eau bouillante. Égoutter. Le mixer dans un blender, puis le presser dans un torchon pour retirer l’eau.
2. Faire cuire les filets de saumon au four arrosé d’huile, de sel et de poivre pendant 10 à 12 min à 180 °C.
3. Rincer la salade.
4. Préparer la mayonnaise dans le blender. Assaisonner.
5. Mettre dans des boîtes de conservation et au frais.

À faire le jour J

1. Faire cuire les œufs pendant 6 min dans de l’eau bouillante. Les passer sous l’eau froide, les écaler, puis les couper en quartiers.
2. Dans un grand bol, mélanger les ingrédients pour la pâte à pizza. L’étaler ensuite avec les mains en pressant fort pour avoir une épaisseur d’environ 0,5 à 1 cm. Enfourner environ 27 à 32 min à 200 °C jusqu’à ce qu’elle soit dorée et croustillante.
3. La sortir du four puis garnir avec le saumon, l’avocat en tranches, arrosé de jus de citron, les tomates cerise coupées en 2. Parsemer d’herbes et de rondelles de piment.
4. Servir avec la salade et la mayonnaise d’épinard

Une recette extraite du livre "Batch cooking libre cétogène" de Lene Knudsen, First Editions. Disponible à partir du 17 juin 2021.

Il faut bien presser le chou-fleur dans un torchon afin d’enlever l’humidité et ainsi obtenir une croûte croustillante !