Burrito de poulet et haricots noirs

• Nombre de personnes4
• Temps de préparation20 minutes
• Temps de cuisson45 + 15 minutes
• Temps de trempage12 heures
• Degré de difficultéFacile

Les ingrédients de la recette

• 1 pot de sauce tomate salsa
• 1 paquet de tortillas de blé
• 120 ml d’eau
• 100 g d'haricots noirs
• 100 g de riz blanc non cuit
• 100 g de poulet émincé grillé ou rôti
• 60 g de cheddar râpé
• 1/2 gousse d'ail finement hachée
• 1 laitue iceberg
• 1 pot de crème fraiche
• quelques brins de coriandre

La préparation de la recette

1. La veille, placer les haricots noirs dans un saladier recouvert d’eau froide. Le lendemain, les égoutter et les faire cuire dans une grande quantité d’eau salée pendant 45 minutes.
2. Préchauffer le four à 180 °C. Porter la salsa et l'eau à ébullition dans une sauteuse. Ajouter le riz et mélanger. Couvrir la sauteuse et baisser le feu. Laisser mijoter le tout pendant 5 minutes puis stopper, laisser le couvercle.
3. Ajouter le poulet rôti, le fromage et l'ail au mélange de riz et de salsa. Puis, répartir le mélange en quatre portions équivalentes et disposer chaque portion au milieu d'une tortilla. Rabattre la partie inférieure de façon à recouvrir le mélange puis plier les tortillas de la gauche et de la droite vers le milieu. La partie supérieure des tortillas reste ouverte. Puis disposer les tortillas avec le pli vers le bas dans un plat à gratin ou une plaque de four.
4. Recouvrir de fromage type cheddar râpé et cuire les tortillas au four 10 à 15 minutes ou jusqu'à obtention de la cuisson désirée.
5. Servir avec de la laitue iceberg coupée en lanières, des tomates, des oignons et de la coriandre. Ajouter une cuillère à café de crème fraîche et déguster.

Vous pouvez réaliser cette recette en version végétarienne en remplaçant le poulet par des pois chiches ou du tofu.