Club sandwich au homard

Par Irène Karsenty

Club-sandwich au homard

Revisitez le club-sandwich en version chic et originale avec cette recette qui met à l'honneur un produit de luxe et de fête : le homard ! Ce dernier est associé à des tranches de pain de mie toastées, des lamelles de lard fumé grillé, des feuilles de laitue, de la tomate et une mayonnaise maison.

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Infos pratiques

Nombre de personnes2
Temps de préparation35 minutes
Temps de cuisson20 minutes
Degré de difficultéFacile
CoûtUn peu cher

Les ingrédients de la recette

1 queue de homard de 500 g environ fraîche ou surgelée
4 fines tranches de lard fumé
6 tranches de pain de mie sans croûte
4 feuilles de laitue
1 tomate
125 g de mayonnaise (maison ou du commerce)
gros sel
poivre du moulin

La préparation de la recette

Plongez le homard dans un faitout d’eau bouillante salée (20 g de sel par litre). Laissez frémir 10 min, égouttez et laissez tiédir. Préchauffez le four à 210° (th 7).
Lavez et essorez la laitue. Ebouillantez la tomate 10 secondes, puis pelez et épépinez-la, coupez-la en fines tranches. Décortiquez le homard, coupez la chair en médaillons.
Installez les tranches de lard fumé entre deux plaques du four et glissez 6 à 8 min au four pour que le lard soit bien grillé. Toastez les tranches de pain de mie.
Préparez les 2 sandwiches l’un après l’autre : tartinez une tranche de pain de mayonnaise, garnissez d’une feuille de laitue et d’une ou deux tranches de tomate.
Ajoutez un médaillon de homard puis une tranche de lard. Salez, poivrez puis recouvrez d’une deuxième tranche de pain tartinée de mayonnaise.
Recouvrez à nouveau de laitue, tomate, homard et lard. Terminez par une troisième tranche de pain tartinée de mayonnaise.
Pressez le sandwich puis coupez-le en deux pour former 2 triangles. Maintenez avec des piques en bois et servez.

Recette parue dans le numéro 149

Conseils

Si vous souhaitez la réaliser maison, retrouvez ici la recette de la mayonnaise maison.

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