Hot dog de saumon aux épices

• Nombre de personnes5
• Temps de préparation45 minutes
• Temps de cuisson20 minutes
• Degré de difficultéFacile

Les ingrédients de la recette

Pour la sauce à l’avocat :

• 10 tomatillos pelés ou 7 piments verts
• 1 avocat

 Pour le chutney aux fruits grillés :

• 1 mangue coupée en 2
• 1/2 ananas pelé, le cœur retiré
• 3 figues fraîches
• 1 botte de ciboulette ciselée
• 2 c. à soupe d'huile d'olive

 Pour le condiment à la tomate :

• 1 grosse tomate coupée en dés
• 1 petit oignon blanc haché
• ½ botte de coriandre ciselée
• 2 c. à soupe de jus de citron vert

Pour la crème aigre :

• 250 ml de crème (celle avec le plus haut pourcentage de matière grasse)
• 65 ml de lait
• 3/4 d’une cuillère à café de vinaigre blanc

 Pour le hot dog :

• 4 morceaux de brioche carrée
• 4 pavés de saumon MOWI gamme Barbecue goût citron épices

La préparation de la recette

1. Griller sur le BBQ les tomatillos (ou les piments verts) environ 10 minutes en retournant fréquemment ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement noircis. Laisser tiédir 10 minutes. Au blender, réduire les tomatillos grillés et l’avocat en purée lisse. Saler et poivrer. Réserver.
2. Griller les fruits au BBQ environ 5 minutes. Laisser tiédir avant de couper en petits dés. Dans un bol, mélanger les fruits grillés avec la ciboulette et l’huile d’olive. Saler et poivrer. Réserver.
3. Dans un bol, mélanger la tomate taillée en dés, l’oignon et le jus de citron vert. Saler et poivrer. Réserver.
4. Dans un contenant, mélanger le lait et le vinaigre et laissez agir pendant environ 10 minutes. Ajouter la crème. Fermer le contenant et laissez reposer à température ambiante pendant 24 heures.
5. Griller la brioche au BBQ sur chacune des faces. Puis tailler au centre pour pouvoir y glisser les préparations comme pour un hot dog. En même temps, cuire les pavés de saumon de chaque côté pour garder une chaire à peine cuite à cœur.
6. Garnir les brioches des pavés de saumon comme une saucisse dans un pain à hotdog. Garnir de sauce à l’avocat, de chutney de fruits grillés et du condiment à la tomate. Arroser d’un peu de crème aigre.

Tous les éléments de la recette peuvent être préparés à l’avance et se garder au réfrigérateur dans des bocaux.