Pancakes aux épinards

Par Camille Azoulai

Recette pancakes aux épinards

Facile et rapide à réaliser, cette recette originale de pancakes salés aux épinards est LA préparation idéale pour un brunch complet et équilibré. Des pancakes sans oeuf ni beurre, composés de lait végétal et d'épices pour une recette saine et parfumée qui plaira à toute la famille.

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Infos pratiques

Nombre de personnes3
Quantitéenviron 6 pancakes
Temps de préparation10 minutes
Temps de cuisson5 minutes
Temps de repos/attente20 minutes
Degré de difficultéFacile

Les ingrédients de la recette

100 g de farine
80 g d’épinards frais
1/2 gousse d’ail
150 ml de lait végétal
1 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à café de levure chimique
1/2 c. à café de cumin en poudre
1/2 c. à café de coriandre en poudre
Sel & poivre

La préparation de la recette

Pelez et émincez l’ail. Lavez les feuilles d’épinard.
Placez tous les ingrédients dans un blender et mixez jusqu’à obtenir une pâte bien lisse et homogène. Versez la préparation dans un saladier et laissez reposer 20 min.
Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle anti-adhésive. Quand la poêle est bien chaude, versez une louche de pâte au centre. Laissez cuire quelques minutes, jusqu’à ce que des bulles apparaissent en surface. Puis retournez le pancake et faites cuire sur l’autre face. Retirez le pancake de la poêle et répétez l'opération jusqu’à épuisement de la pâte.
Servez les pancakes aux épinards tièdes ou froids, avec une cuillère de yaourt végétal et du basilic frais.

Recette extraite du Nuancier Veggie, Funky Veggie x Papier Tigre.

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