Galette aux épinards, saumon fumé et avocat

Par Cuisine et Vins de France

Recette galette saumon épinard Michel Cymes

Michel Cymes, alias Dr Good, prouve une fois encore qu'il est possible de bien manger en toute simplicité avec cette recette de galette aux épinards, saumon fumé et avocat. Rapide et gourmande, elle plaira à toute la famille ! Elle est extraite du livre "Plats healthy en moins de 15 minutes" de Carole Garnier, publié aux éditions Solar.

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Infos pratiques

Nombre de personnes4
Temps de préparation5 minutes
Temps de cuisson5 minutes
Degré de difficultéTrès facile

Les ingrédients de la recette

4 galettes de sarrasin du commerce
1 cœur de filet de saumon fumé
200g de chèvre frais
Quelques brins d’aneth
2 poignées de pousses d’épinard
2 avocats
1 citron
Huile pour la cuisson

La préparation de la recette

Coupez le saumon en tranches un peu épaisses, émiettez le chèvre pelez et dénoyautez les avocats. Écrasez grossièrement dans un bol la chair de 1 avocat à la fourchette avec un peu de jus de citron. Coupez le second en fins quartiers.
Faites chauffer 1 filet d'huile dans une poêle, déposez-y 1 galette et faites-la dorer quelques secondes de chaque côté. Réitérez l'opération pour chaque galette.
Répartissez un peu d’avocat écrasé sur chaque galette, puis garnissez de saumon fumé, de chèvre émietté, de pousses d’épinard, de brins d’aneth et de quartiers d’avocat.

Une recette extraite du livre "Plats healthy en moins de 15 minutes" de Carole Garnier et Michel Cymes, 2021, éditions Solar.

Conseils

Si vous avez du temps, préparez des galettes de sarrasin dotées d’une jolie couleur verte (8 à 10 environ) : mixez dans un robot 3 œufs, 100 g de pousses d’épinard, 37 cl de lait demi-écrémé, 165 g de farine de sarrasin et un peu de sel. Rajoutez un peu de lait si besoin pour obtenir une pâte fluide. Faites ensuite cuire chaque galette dans une poêle antiadhésive huilée.

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