Beignets de courgettes et pois chiches à l'ail et aux fines herbes, sauce au yaourt

Par Heinstirred

beignets de courgettes et pois chiches sauce au yaourt

À servir en accompagnement ou bien, pour l'originalité, à l'apéritif, cette recette de beignets de courgettes et pois chiches à l'ail et aux fines herbes s'accompagne d'une gourmande sauce au yaourt pour la fraicheur. Facile à faire, elle est signée Hein Van Tonder du blog heinstirred.com.

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Infos pratiques

Nombre de personnes3 à 4
Quantité10 beignets
Temps de préparation20 minutes
Temps de cuisson5 minutes
Degré de difficultéFacile
CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

400g de pois chiches égouttés et rincés
2 courgettes moyennes, râpées
1 petit oignon râpé
10g de ciboulette hachées
1/4 de tasse de parmesan râpé
50g de farine + 1 cuillère à café de levure chimique
2 œufs légèrement battus
2 cuillère à soupe de lait
1/2 cuillère à café de sel
poivre noir fraîchement moulu
huile de friture

Pour la sauce au yaourt :

1/4 de tasse de yaourt à la grec
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à soupe d'herbes hachées (persil, menthe, basilic)
1 petite gousse d'ail
1 pincée de flocons de piment ou de piment en poudre
sel et poivre selon les goûts

La préparation de la recette

Placez les pois chiches dans un mixeur. Mixez jusqu'à l'obtention d'une consistance rugueuse.
Placez les pois chiches dans un bol avec les courgettes, l'oignon, la ciboulette, le fromage, la farine, les œufs et le lait. Mélangez jusqu'à ce que les ingrédients forment un mélange homogène et réservez cette pâte à beignets.
Mélangez tous les ingrédients de la sauce au yaourt et réservez.
Chauffez l'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Quand la poêle est bien chaude prenez votre pâte à beignets. Formez les beignets à l'aide d'une cuillère, aplatissez-les légèrement et faites cuire à feu moyen deux minutes de chaque côté.
Servez chauds avec la sauce au yaourt.

Conseils

Les beignets sont prêts lorsqu'ils ont une coloration dorée.

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