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Infos pratiques
- 4
- 30 minutes
- 1 heure
- 15 minutes
- Facile
- Bon marché
Les ingrédients de la recette
- 8 gousses d’ail
- 2 œufs + 1 jaune
- 80 g de roquette
- 50 cl de lait entier
- 25 cl de crème liquide
- 5 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 15 g de beurre (pour les moules)
- sel
- poivre du moulin
La préparation de la recette
- Épluchez les gousses. Mettez-les dans une casserole, couvrez-les d’eau froide.
- Portez à ébullition, laissez bouillir 1 min, puis égouttez- les. Remettez-les dans la casserole avec le lait.
- Portez à ébullition, baissez le feu, laissez cuire 30 min sur feu doux (en fin de cuisson, il doit rester à peu près la moitié de lait).
- Préchauffez le four à 170° (th 5/6). Mixez le lait et l’ail à l’aide d’un mixeur-plongeant. Battez les œufs entiers et le jaune dans une jatte avec sel et poivre. Ajoutez le lait parfumé et la crème liquide, mélangez.
- Beurrez 4 ramequins. Versez-y la préparation. Posez les ramequins dans un plat à four à demi rempli d’eau et enfournez pour 30 min de cuisson au bain-marie.
- Pendant ce temps, lavez et épongez la roquette, mixez-la dans le bol d’un robot avec l’huile d’olive, du sel et du poivre pour obtenir un coulis.
- Sortez les flans du four, laissez les reposer au moins 15 min avant de démouler. Servez-les tièdes ou froids accompagnés du coulis de roquette.
Recette parue dans le numéro 153
Que boire avec ?
Couleur du vin : blanc
Appellation : un touraine sauvignon
Région : Vallée de la Loire
Conseils
Vous pouvez aussi servir avec un coulis de persil ou d'épinards.