- 4
- 10 minutes
- 45 minutes
- Facile
- Abordable
Les ingrédients de la recette
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 100 g de cerneaux de noix
- 800 g de petits cèpes
- 60 g de beurre
- 2 cuil. à soupe rases de farine
- 1 cuil. à soupe de crème fraîche
- 15 cl de lait
- noix de muscade
- huile de noix
- thym frais
- sel et poivre
La préparation de la recette
1. Préchauffez le four à th 7 (210°). Faites fondre la moitié du beurre dans une casserole à fond épais. Dès qu’il sent la noisette, saupoudrez-le de farine puis versez le lait en filet en remuant doucement.
2. Ajoutez la crème, du sel, et du poivre. Parfumez de muscade râpée et retirez du feu. Mixez grossièrement la moitié des cerneaux, mélangez-les à la préparation et laissez tiédir.
3. Eliminez le bout terreux des cèpes. Passez-les rapidement sous l’eau froide, épongez-les, coupez-les en 2 ou en lamelles et faites-les revenir quelques minutes dans le reste de beurre sur feu assez vif en remuant sans arrêt.
4. Salez, poivrez et parsemez de thym effeuillé à la fin. Disposez la pâte dans un moule avec le papier sulfurisé et piquez-la. Etalez la crème aux noix, répartissez les cèpes et les cerneaux restants en les brisant avec les doigts.
5. Enfournez pour 10 min, puis encore 20 min à th 6 (180°). Arrosez d’un filet d’huile de noix et servez chaud ou tiède.
Que boire avec ?
Couleur du vin : blanc
Appellation : un arbois
Région : Jura
Si vous souhaitez la réaliser vous-même, retrouvez ici la recette de la pâte feuilletée maison.