Tartare de truite aux fruits exotiques

Par Sophie Menut-Yovanovitch

Recette tartare de truite aux fruits exotiques

Avec ce tartare de truite aux fruits exotiques vous embarquerez vos invités pour un voyage gustatif. Découvrez cette recette qui mêle les saveurs sucrées aux saveurs salées pour un plat sain et simple à préparer.

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Infos pratiques

Nombre de personnes4
Temps de préparation20 minutes
Degré de difficultéFacile
CoûtAbordable

Les ingrédients de la recette

4 filets de truite sans arêtes et sans peau
2 fruits de la passion
1/4 d'ananas frais
1 avocat
125 g de pousses d'épinards
1 cébette
1 citron vert
8 brins de coriandre
8 cl d'huile d'olive
1 pointe de piment
Sel
Poivre

La préparation de la recette

Ôtez le cœur de l'ananas et son écorce et coupez-le en cubes. Pelez l'avocat, ôtez son noyau et coupez sa chair en cubes. Ouvrez les fruits de la passion et récupérez leur pulpe. Lavez et ciselez la cébette. Mélangez tous ces ingrédients. Ajoutez le zeste du citron, la coriandre hachée, le sel, le poivre et le piment. Mélangez encore.
Coupez les filets de truite en cubes à l'aide d'un couteau bien tranchant Ajoutez-les avec le jus de citron et mélangez encore.
Déposez les pousses d'épinards dans le fond de 4 assiettes. Posez un cercle au milieu et dressez les tartares de truite dedans.

Recette parue dans le numéro 193

Que boire avec ?

Couleur du vin : blanc
Appellation : un menetou-salon
Région : Vallée de la Loire

Conseils

Si vous en trouvez facilement, décorez le tartare avec des feuilles de shiso.

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