La vraie recette des oeufs mimosa

• Nombre de personnes6
• Temps de préparation10 minutes
• Temps de cuisson10 minutes
• Degré de difficultéTrès facile
• CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

• 6 gros oeufs
• 1 jaune d'oeuf cru
• 25 cl d'huile
• 1 cuil. à café de moutarde forte
• 5 brins de persil plat
• sel
• poivre

La préparation de la recette

1. Faites cuire les oeufs entiers pendant 10 minutes dans de l'eau bouillante pour qu'ils durcissent, puis trempez-les aussitôt dans de l'eau froide pour stopper la cuisson. Égouttez-les, écalez-les, coupez-les en deux dans le sens de la longueur, puis retirez les jaunes. Gardez les "coques" de blancs au frais sous un papier film.
2. Préparez une mayonnaise : mélangez le jaune d'œuf cru et la moutarde. Salez et poivrez. En remuant sans arrêt au fouet, versez l'huile petit à petit pour obtenir une mayonnaise bien ferme.
   Écrasez 4 jaunes d'œufs durs à la fourchette. Mélangez-les à la mayonnaise. Ajoutez le persil haché et garnissez les coques de blancs de cette préparation.
3. Disposez-les sur un plat de service. Passez les deux jaunes d'œufs durs restants à la moulinette à fromage, et parsemez-en le plat pour obtenir l'effet "mimosa".

Vous pouvez remplacer le persil par de la ciboulette.