Tarte aux oignons, cheddar et bière

• Nombre de personnes4 à 6
• Temps de préparation20 minutes
• Temps de cuisson1 heure 25
• Degré de difficultéFacile

Les ingrédients de la recette

• 4 gros oignons
• 80 g de beurre (+ un peu pour la poêle)
• 1 œuf
• 80 g de parmesan râpé
• 90 g de cheddar râpé
• 100 g de farine T55
• 100 g de farine T65
• 25 cl de bière blonde
• 40 g de cassonade
• 8 brins de thym
• Sel
• Poivre

La préparation de la recette

1. Dans la cuve d'1 robot, versez les farines, le parmesan, le beurre, l'œuf et 2 c. à soupe d'eau. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène. Réservez au frais pendant 1 h.
2. Pendant ce temps, épluchez les oignons et ciselez-les finement. Dans 1 grande poêle, faites fondre le beurre, ajoutez les oignons, la cassonade, 4 brins de thym effeuillé. Laissez dorer 10 min en mélangeant régulièrement.
3. Ajoutez la bière, salez, poivrez et laissez confire à couvert pendant 30 min. 10 min avant la fin de cuisson, retirez le couvercle et poursuivez la cuisson 10 min supplémentaires.
4. Sortez la pâte 10 min avant de l'étaler. Préchauffez le four à 170 °C. Étalez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Foncez un moule de 20 cm de diamètre. Déposez la moitié du cheddar râpé sur le fond de pâte. Recouvrez de la compotée d'oignons et répartissez le cheddar restant ainsi que les 4 autres brins de thym effeuillé.
5. Enfournez pour 40 à 45 min env. 

Que boire avec ?

Appellation : un sylvaner

Remplacez les oignons jaunes par des rouges. Plus sucrés, ils vont caraméliser en fin de cuisson.