Soupe de champignons au thym

Par Cuisine et Vins de France

Recette soupe champignon thym Cojean

Rien de tel qu'un bon bol de soupe pour se réchauffer lorsque les températures baissent ! Champignons de Paris et thym sont mis à l'honneur dans cette recette automnale, extraite du livre "Secrets de maison" publié à l'occasion du 20ème anniversaire de Cojean.

0 avis

Aucune note

Infos pratiques

Nombre de personnes4
Temps de préparation5 minutes
Temps de cuisson30 minutes
Degré de difficultéTrès facile
CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

750 g de champignons de Paris bio
3 échalotes bio
1 belle gousse d’ail bio
3 branches de thym frais, effeuillées
4 c. à s. d’huile d’olive
120 g de soja cuisine
Sel fin, poivre du moulin

La préparation de la recette

Brosser les champignons sous l’eau claire. Couper l’extrémité des pieds et les émincer. Éplucher et émincer l’ail et les échalotes.
Dans une casserole chaude, faire suer les champignons avec la moitié de l’huile d’olive et un peu de sel. Couvrir quelques minutes pour faire sortir l’eau de végétation. Baisser le feu, ôter le couvercle, poursuivre la cuisson pour sécher la matière et obtenir une belle coloration dorée.
Ajouter l’huile restante, l’ail et les échalotes. Cuire 10 minutes. Ajouter le thym, un peu de sel et couvrir d’eau a` hauteur. Cuire 15 minutes. En fin de cuisson, ajouter le soja cuisine.
Mixer finement et rectifier l’assaisonnement. Poivrer légèrement.

Une recette extraite du livre "Secrets de maison", Cojean, 2021, éditions First.

Conseils

Déposez quelques lamelles de lard grillé ou de jambon cru au moment de servir.

Lire aussi

Imprimer la recette

NEWSLETTER

Tous les jours, des idées de recettes pour les repas du quotidien comme les grandes occasions !

Nos meilleures recettes d'entrées pour l'automne

145 articles

Poires au chèvre entrelacées de lard Terrine de pot-au-feu à l'ancienne Velouté de champignons en croûte Bouillon aux quenelles de foie Friand aux champignons et à la truffe Tatin de navets et pommes au confit de canard Crème de lentilles et truite façon gravlax Flan de topinambour aux noisettes Strudel au jambon, pommes et raisins Roulades de saumon fumé à la choucroute Gaufres de potimarron aux lentilles corail Soupe de pain Fricot au poulet acadien Pâté aux patates bourbonnais Soupe de nouilles au poulet grillé et petits légumes Le potage parmentier de Laurent Mariotte La tarte feuilletée aux champignons de Paris de Cyril Lignac Soufflés aux carottes et cantal Feuilletés à la courge et au gorgonzola Crème de butternut au faux gras (foie gras végétal)Œuf poché au vinaigre balsamique et poireau frit Burrata et courge rôtie Bouchées d’endives aux figues La soupe de pois cassés à la patate douce de Julie Andrieu Strudel au saumon et aux épinards Salade de quinoa, chou-fleur rôti et butternut Tarte à la courge butternut et feta Soupe de topinambours, chou-fleur et noisette Velouté de tomates aux choux de Bruxelles Quiche aux cèpes et aux lardons Tartines de courge rôtie à la feta Tarte citrouille, feta, thym et miel Soupe au poulet et nouilles soba (IG bas)Velouté de lentilles corail au lait de coco, épices et graines de courge Velouté de courge muscade au tahini et pois chiches caramélisés Tarte filo aux champignons et noix Patates douces farcies aux pois chiches Pizzettas au potimarron et à la mozzarella fumée Velouté de courge au piment et au basilic Porridge au potimarron et œuf poché Salade d'hiver à la patate douce et à l'orange Salade d'endives, poires et noix Le pho de la grossesse d’Eleonora Galasso Tarte rustique à la courge musquée Patidou cocotte au fromage de brebis Arancinis au poulet et champignons Courge fermentée au romarin et au poivre noir Bowl complet de quinoa aux figues, feta et patate douce Le velouté de potimarron de Philippe Etchebest Feuilleté de boudin noir, pomme et oignons Velouté de cèpes aux châtaignes Salade d'hiver aux crozets et au chèvre Champignons farcis au curry Tarte aux oignons rouges et à la fourme d'Ambert La tarte tatin aux champignons de Diego Alary Velouté de potimarron au bleu et bacon grillé Soupe de potiron aux noisettes grillées Velouté de champignons, chantilly aux noisettes Friands à la saucisse de Morteau Quiche aux deux fromages et aux noix Salade de lentilles, oeuf mollet et butternut Tarte fine aux raisins, figues et fromage de chèvre Tarte tatin aux oignons rouges caramélisés Tarte forestière au magret de canard fumé Cappuccino de cèpes Quiche aux poireaux et magret fumé Velouté de chou-fleur au curry Tarte au Chaource, noix et poires au miel Soupe de bacalao Tarte salée au potimarron Tarte rustique épinard et emmental Pain brioché au bresaola et crottin de chèvre Soupe de courge, patate douce et lait de coco Pumpkin pie au fromage Salade d'endives et de Saint-Jacques marinées au roquefort, noix et pomme Granny du chef Michel Sarran Nems de poires confites à la fourme d'Ambert Tarte fine au potiron et oignons confits au miel Poires pochées au vin, roquefort, fruits secs et pain d'épice Velouté de champignons aux châtaignes Oeuf coulant croquant, sauce mondeuse du chef Emmanuel Renaut Cèpes confits, sapin et serpolet du chef Emmanuel Renaut Tartare de truite à la betterave Tarte fine au Saint-Félicien, poires, miel et noix Sushis de légumes Quiche lorraine sans lait Tartine gratinée à la courge et à la tomme Velouté d'amandes Crème de légumes oubliés Millefeuille sucré-salé de maquereau et fruits épicé Coleslaw au chou kale Millefeuille aux pommes et champignons Salade de haddock aux agrumes Velouté d’héliantis et truffe fraîche Terrine végétale au tofu fumé, champignons de Paris et noix Cèpes farcis au magret de canard et au fromage Tarte aux pommes, au roquefort et aux noix Pastilla de pigeon aux raisins blancs Effilochée d’endives sur carpaccio de haddock, vinaigrette à la mangue Velouté de coulemelles au gruyère et croûtons frits Crumble de potimarron à l'avoine et au parmesan Pastilla de caille Salade de cèpes et artichauts poivrade Velouté de carotte aux fruits de la passion Blancs de poireaux et ravigote d'herbes à l'ancienne Salade de fenouil au chèvre Crème de cèpes à la paysanne Gâteaux de cèpes aux noix Tartelettes au brie Monticules de patates douces aux figues et Brie Rémoulade de céleri aux châtaignes Terrine de roquefort au coing Camembert et figues rôtis Tourtes aux girolles et mirabelles Poires conférences rôties au bleu et aux pignons Verrines de gorgonzola aux fruits secs Tartelettes au gorgonzola et aux noisettes Poires à l'ossau-iraty et au lard Mille-feuilles de pain d’épice au roquefort et fruits secs Salade de roquette à la poire et scones au roquefort Salade aux figues, magret et cantal Tatin aux coings et à la fourme d'Ambert Soupe à la citrouille Crème de champignons à la parisienne Soupe au potiron, châtaignes et boudin noir Soupe crémeuse aux shiitake Velouté de potimarron Petits flans au jambon fumé et aux figues Cèpes farcis au lard fumé Vieux Pané® au piment d'Espelette et aux cèpes Tartes fines aux cèpes faciles Velouté de cèpes de Sologne Crèmes brûlées aux champignons Bruschetta aux figues rôties et chèvre frais Terrine de roquefort aux figues et fruits secs Nems de confit de canard au chutney de figues Salade d'automne aux figues et fromage de brebis Velouté de potiron aux Saint-Jacques Cake au potiron et au comté Salade de potiron, grenade et feta Rémoulade de choucroute aux noisettes grillées Salade de topinambour au pesto de persil et noisette Le velouté de cèpes de Cyril Lignac Oeufs cocotte aux champignons des bois Quiche facile aux champignons

Nos recettes de velouté et crème de champignon

Nos recettes d'entrées chaudes aux champignons

Nos meilleures idées pour cuisiner les champignons de Paris

Dernières News

Torta della nonna revisitée

Tartines de pêches rôties et chèvre

Nos astuces pour lever les filets de poisson soi-même

Plus d'Entrées

Bruschetta avocat, épinard et tomates séchées

Soupe glacée aux petits pois et à la menthe

Les œufs au bacon et pois chiches de Jessie Inchauspé

Salade grecque à la feta panée

Plus de Soupes & bouillons

Soupe d'Halloween à la citrouille

Soupe thaïe à la truite

Gaspacho d'été de Cyril Lignac (recette Companion)

Gaspacho de pastèque à la feta

Gaspacho d'asperge

Soupe à l'oignon gratinée au comté

Crème de lentilles au foie gras

Les plus populaires

Tarte salée au fromage blanc et aux légumes grillés Les œufs cocotte aux fines herbes de Laurent Mariotte Salade de concombre à la thaïlandaise Aubergines rôties à la japonaise Muffins épinard et feta La recette simple et rapide du taboulé méditerranéen