Crème de légumes oubliés

• Nombre de personnes4
• Temps de préparation20 minutes
• Temps de cuisson20 minutes
• Degré de difficultéFacile
• CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

• 1 oignon
• 1 carotte
• 200 g de panais
• 100 g de rutabaga ou de navet boule d’or
• 100 g de poireau
• 100 g de topinambour
• 5 cl d’huile d’olive
• 1 gousse d’ail
• 1 branche de thym
• 1,5 l de bouillon de légumes
• 1 branche de persil plat
• Quelques croûtons
• Sel
• Piment d’Espelette

La préparation de la recette

1. Épluchez et lavez vos légumes. Taillez-les en cubes. 
2. Faites-les revenir une vingtaine de minutes à l’huile  d’olive sur feu moyen. Assaisonnez. 
3. Ajoutez l’ail haché et la branche de thym.
4. Mouillez avec le bouillon et laissez cuire une vingtaine de minutes à frémissements. 
5. Mixez la soupe et vérifiez l’assaisonnement.

Une recette extraite du livre Mangez bon, mangez bio de Michel Cymes, Chef Damien et Aurélie Guerri, publié aux éditions Webedia.

Au moment de servir, ajoutez le persil plat  et les croûtons.