Soupe au potiron, châtaignes et boudin noir

Par Pascale Mosnier

Soupe au potiron, châtaignes et boudin noir

Fêtez l'Automne avec cette recette de soupe chaleureuse, réconfortante et raffinée qui sera idéale en entrée ou en repas léger pour le soir. Le potiron et les châtaignes sont mis à l'honneur puis associés au boudin noir pour une association de saveurs originale et gourmande !

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Infos pratiques

Nombre de personnes6
Temps de préparation15 min
Temps de cuisson30 min
Degré de difficultéTrès facile
CoûtAbordable

Les ingrédients de la recette

800 g de potiron
400 g de châtaignes épluchées
12 tranches de boudin noir
1 branche de céleri
1 oignon
1 l de lait
20 cl de crème liquide
50 g de beurre
sel et poivre

La préparation de la recette

1. Epluchez le potiron, éliminez les filaments et les pépins, coupez la chair en dés. Effilez et tronçonnez la branche de céleri. Pelez et émincez finement l’oignon. Faites chauffer 30 g de beurre dans une cocotte.

2. Mettez-y l’oignon, le potiron et le céleri à étuver doucement à couvert une dizaine de minutes. Réservez 8 châtaignes entières et mettez les autres dans la cocotte.

3. Mouillez avec le lait, salez, poivrez, portez à ébullition en remuant puis réglez le feu et laissez frémir 20 min. Pendant ce temps, coupez les châtaignes réservées en lamelles avec un couteau bien aiguisé.

4. Poêlez les tranches de boudin 5 min avec le reste de beurre, égouttez-les et réservez-les au chaud. A leur place, dans la même poêle, faites un peu dorer les lamelles de châtaignes à feu moyen.

5. Mixez le contenu de la cocotte en ajoutant la crème au fur et à mesure pour obtenir un velouté. Répartissez-le dans des assiettes de service, ajoutez 3 tranches de boudin dans chaque assiette, décorez de “chips” de châtaignes et servez très chaud.

Conseils

Pour plus de facilité, utilisez des châtaignes au naturel en boîte ou en bocal. Toutefois, si vous avez fait une belle récolte de châtaignes dans les bois, épluchez-les vous-même, c’est plus long, mais le résultat est incomparable.

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