Nems de confit de canard au chutney de figues

Par Pascale Mosnier

Nems de confit de canard au chutney de figues

Revisitez cette célèbre spécialité asiatique avec des ingrédients de la gastronomie française pour une mise en bouche ou une entrée originale et raffinée. Le confit de canard aime les associations sucrées et le chutney de figues parfumé au gingembre le sublimera avec finesse.

3 avis

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Infos pratiques

Nombre de personnes6
Temps de préparation45 minutes
Temps de cuisson25 minutes
Degré de difficultéFacile
CoûtAbordable

Les ingrédients de la recette

3 cuisses de canard confit (en boîte)
9 feuilles de brick
6 cuil. à soupe de confiture de figues
10 cl de vinaigre balsamique
1/2 cuil. à café de gingembre en poudre
sel et poivre

La préparation de la recette

Versez la confiture et le vinaigre dans une petite casserole, salez, poivrez, parfumez de gingembre, mélangez et laissez réduire sur feu doux environ 10 min en remuant de temps en temps.
Pendant ce temps, rincez les cuisses de canard sous l’eau chaude pour retirer le gras (réservez un peu de graisse). Désossez-les en enlevant la peau. Effilochez finement la chair avec les doigts.
Préchauffez le four à th 7 (210°). Mélangez la chair de canard avec le chutney de figues.
Coupez les feuilles de brick en deux. Rabattez la partie arrondie sur la partie droite pour former des rectangles. Posez un peu de farce au canard en bas d’un rectangle, rabattez les bords extérieurs de la pâte pour enfermer la farce, puis roulez l’ensemble pour former un nem.
Répétez l’opération avec les autres demi-feuilles de brick pour obtenir au total 18 nems. Badigeonnez-les de graisse de canard réservée à l’aide d’un pinceau.
Posez les nems sur une plaque à four tapissée de papier sulfurisé, et enfournez pour 15 min environ, jusqu’à ce qu’il soient bien dorés et croustillants. Servez très chaud à l’apéritif.

Recette parue dans le numéro 137

Que boire avec ?

Appellation : Un moulin-à-vent (rouge, Cru du Beaujolais).

Conseils

Vous pouvez préparer les nems à l’avance et les enfourner au dernier moment.

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