Salade de potiron, grenade et feta

Par Sonia Kordjani

Salade de potiron, grenade et feta

Cette salade d'hiver complète, colorée et originale sera idéale pour un repas léger ou un déjeuner à emporter au bureau ! Saine, légère mais nourrissante, elle associe des cubes de potiron rôtis au paprika à de la feta, des graines de grenade, des dés de betterave rouge et de la roquette.

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Infos pratiques

Nombre de personnes4
Temps de préparation15 minutes
Temps de cuisson13 minutes
Degré de difficultéTrès facile
CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

500 g de potiron
100 g de feta
1 betterave rouge cuite
1 grenade
50 g de roquette
4 cuil à soupe d'huile d'olive
1 cuil à soupe de vinaigre balsamique
1 cuil à café de moutarde
1 pincée de paprika en poudre
sel et poivre

La préparation de la recette

Pelez et coupez le potiron en cubes. Faites-les précuire à l'eau bouillante salée pendant 10 min environ. Egouttez-les. Faites chauffer une cuillerée à soupe d'huile d'olive dans une poêle.
Versez-y les cubes de potiron. Salez, poivrez et saupoudrez de paprika. Faites dorer 2 à 3 min en remuant puis sortez du feu. Egrainez la grenade et coupez la betterave en dés.
Mélangez le tout dans un saladier. Ajoutez la roquette lavée et séchée. Ecrasez la feta à la fourchette dans une assiette et incorporez-la à la salade.
Dans un bol, mélangez le reste d'huile d'olive avec le vinaigre, la moutarde, un peu de sel et de poivre. Versez sur la salade avant de servir.

Conseils

N'hésitez pas à conserver les graines du potiron pour les faire torréfier au four et en parsemer la salade.

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