Crème de lentilles et truite façon gravlax

• Nombre de personnes4
• Temps de préparation30 minutes
• Temps de cuisson35 minutes
• Degré de difficultéFacile
• CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

• 2 filets de truite
• 500 g de lentilles
• 4 brins d'aneth
• 1 carotte
• 1 oignon
• 10 cl de crème liquide
• 20 g de beurre
• 25 g de sucre
• 1 cube de bouillon de volaille
• Gros sel
• Poivre en grains 

La préparation de la recette

1. La veille, placez les filets de poisson dans un plat creux. Mélangez dans un bol, le sucre, une poignée de gros sel, la moitié de l'aneth haché, écrasez 1 c. à soupe de grains de poivre et mélangez bien le tout. Recouvrez les poissons avec l'ensemble et mettez au frais au moins 8 h.
2. Le jour même, épluchez la carotte et hachez-la ainsi que l'oignon. Faites-les sauter dans une grande casserole avec le beurre. Rincez les lentilles et ajoutez-les au bout de 5 min, couvrez avec de l'eau et ajoutez le cube de bouillon. Laissez cuire 30 min.
3. Versez la crème liquide dans la casserole et mixez fortement l'ensemble. Salez, poivrez et remettez sur le feu pour réchauffer l'ensemble.
4. Passez les filets de truite rapidement sous l'eau froide. Ôtez leur peau, séchez-les et coupez-les en petits cubes. Versez la crème dans le fond de 4 assiettes à soupe, ajoutez au milieu des cubes de truite et parsemez avec les brins d'aneth restants. 

Que boire avec ?

Couleur du vin : blanc
Appellation : un côtes-de-provence blanc
Région : Provence et Corse

Vous pouvez ajouter quelques lardons fumés dorés à la poêle et des oignons frits au-dessus de la crème de lentilles avant de servir.