Feuilleté de boudin noir, pomme et oignons

• Nombre de personnes6
• Temps de préparation15 minutes
• Temps de cuisson30 minutes
• Degré de difficultéTrès facile
• CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

• 150 g de boudin noir
• 1 pomme type Boscoop
• 2 oignons
• 500 g de pâte feuilletée pur beurre
• 1 cuil. à soupe de cassonade
• 1 cuil. à soupe d'huile de pépins de raisin
• 1/2 cuil. à café de piment d'Espelette
• Sel et poivre du moulin 

La préparation de la recette

1. Pelez et émincez finement les oignons. Pelez, évidez et coupez la pomme en petits dés. Faites-les revenir dans une sauteuse avec l'huile pendant 3 minutes puis assaisonnez, couvrez et poursuivez la cuisson de 10 minutes à couvert. Ajoutez la cassonade, le piment d'Espelette et mélangez bien.
2. Ôtez le boyau du boudin pour ne récupérer que la farce et ajoutez-la dans la fondue d'oignons pomme.
3. Faites revenir 2 minutes et laissez refroidir. 3. Préchauffez le four à 200 °C. Abaissez la pâte au rouleau sur une surface farinée pour obtenir un rectangle de 5 mm d'épaisseur. Taillez 6 carrés de 15 cm de côté. Garnissez-les de la préparation au boudin froide en laissant 2 cm de bords. Rabattez les coins vers le centre sans les joindre.
4. Fouettez le jaune d'œuf avec un peu d'eau et badigeonnez-en les feuilletés au pinceau. Placez-les sur une plaque à four couverte de papier cuisson et enfournez pour 15 à 20 minutes en surveillant bien la coloration. Les feuilletés doivent être bien dorés dessus et dessous.

Que boire avec ?

Appellation : un saint-estèphe
Région : Bordeaux

Servez les feuilletés bien chauds accompagnés d'une salade verte.