Terrine de roquefort aux figues et fruits secs

• Nombre de personnes6
• Temps de préparation15 minutes
• Temps de cuisson5 minutes
• Temps de réfrigération24 heures
• Degré de difficultéFacile
• CoûtAbordable

Les ingrédients de la recette

• 400 g de roquefort
• 70 g de raisins secs
• 2 figues sèches
• 70 g de cerneaux de noix
• 50 g de pistaches décortiquées non salées
• 50 g de beurre
• 4 cuil. à soupe de crème épaisse
• 1 pincée de noix de muscade râpée
• 2 cuil. à soupe de cognac
• poivre mignonnette

La préparation de la recette

1. Faites griller les cerneaux de noix à sec dans une poêle, puis laissez-les refroidir. Détaillez les figues en lamelles.
2. Dans un saladier, émiettez le fromage, ajoutez le beurre en petits dés, la crème, les raisins, les pistaches, la muscade, du poivre et le cognac.
3. Réservez quelques cerneaux de noix pour la décoration, concassez les autres grossièrement et ajoutez-les aux ingrédients précédents. Travaillez à la main pour obtenir une pâte homogène.
4. Tapissez une petite terrine de film plastique, versez-y la moitié de la préparation au roquefort, posez les lamelles de figues, recouvrez avec le reste de préparation. Tassez un peu, couvrez la terrine, mettez au frais au moins 24 h.
5. Servez en tranches avec le reste des cerneaux, des fruits frais, et différentes sortes de pain.

Que boire avec ?

Type de vin : Vin moelleux
Couleur du vin : rosé
Appellation : un gaillac doux
Région : Sud-Ouest