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Infos pratiques
- 4
- 20 minutes
- 25 minutes
- Facile
- Bon marché
Les ingrédients de la recette
- 3 filets de truite
- 50 cl de lait de coco
- 1 oignon rouge
- 1 échalote
- 1 piment vert
- 1 citron vert
- 40 cl de bouillon de légumes
- 1 tige de citronnelle
- 1 noix de gingembre frais
- 1 c. à soupe de curcuma
- 1 c. à café de mélange de curry
- 10 feuilles de coriandre
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 c. à soupe de sauce nuoc-mâm
La préparation de la recette
- Pelez l'oignon et l'échalote. Hachez-les. Versez l'huile dans une casserole et faites-les blondir pendant 5 minutes. Pelez le gingembre et et hachez-le. Ôtez la première écorce de la citronnelle et ciselez-la finement. Ajoutez-les dans la casserole avec les tiges de la coriandre. Continuez la cuisson 5 minutes, saupoudrez avec le curcuma, le curry et versez le lait de coco et le bouillon de légumes.
- Laissez cuire 10 minutes. Prélevez les zestes et le jus du citron. Coupez le piment en très fines lamelles. Rincez les filets de truite et coupez-les en tronçons de 3 cm.
- Filtrez la soupe à travers une passoire et remettez-la sur le feu. Ajoutez le jus de citron, le nuoc-mâm, le piment. Lorsque la soupe est bien chaude, ajoutez les lamelles de poisson et faites-les pocher 3 minutes.
- Servez la soupe dans des bols ou assiettes creuses et parsemez-la avec les zestes de citron et la coriandre ciselée.
Recette parue dans le numéro 202
Que boire avec ?
Couleur du vin : blanc
Appellation : Gewurztraminer
Région : Alsace