Tartes fines aux cèpes faciles

Par Pascale Mosnier

Tartes fines aux cèpes

Ces tartes fines aux cèpes sont très faciles et rapides à réaliser ! Une idée originale pour cuisiner les cèpes, c'est un délice, pour un apéro chic, équilibré et gourmand qui ravira tous vos invités.

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Infos pratiques

Nombre de personnes4
Temps de préparation30 minutes (cuisson inclut)
Degré de difficultéFacile
CoûtAbordable

Les ingrédients de la recette

1 rouleau de pâte feuilletée
400 g de petits cèpes
1 cuil. à soupe d’ail haché (frais ou surgelé)
2 cuil. à soupe de persil ciselé (frais ou surgelé)
60 g de parmesan fraîchement râpé
1 cuil. à soupe d’huile de noix
1 jaune d’œuf
Sel
Poivre du moulin

La préparation de la recette

1. Préchauffez le four à 210° (th 7). Sortez la pâte au dernier moment du réfrigérateur, déroulez-la sur son papier de cuisson et découpez dedans 4 disques identiques (servez-vous d’un bol retourné).

2. Disposez les disques de pâte sur la plaque à four, piquez-les de quelques coups de fourchette, badigeonnez-les de jaune d’œuf à l’aide d’un pinceau et enfournez pour 10 min de cuisson “à blanc”.

3. Pendant ce temps, rincez rapidement les cèpes sous un filet d’eau froide puis épongez-les. Éliminez le bout terreux du pied, puis tranchez les cèpes en fines lamelles.

4. Sortez les tartes fines du four, rangez les lamelles de cèpes dessus, parsemez d’ail et de persil, salez, poivrez, saupoudrez de parmesan et remettez au four pour 7 à 8 min.

5. A la sortie du four, arrosez les tartes fines de quelques gouttes d’huile de noix et servez sans attendre.

Recette parue dans le numéro 147

Que boire avec ?

Couleur du vin : rouge
Appellation : un moulin-à-vent
Région : Beaujolais

Conseils

Si vous avez un peu de temps, vous pouvez réaliser la pâte feuilletée maison avec notre recette en vidéo !

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