Soupe de topinambours, chou-fleur et noisette

Par Emilie Franzo

Publié le 03/11/2023 à 10:29

Recette soupe de topinambours

Quoi de mieux qu'une délicieuse soupe maison pour se réchauffer en hiver ? Emilie Franzo propose une recette de velouté à base de topinambours, de chou-fleur et de noisette, pour un repas simple mais très gourmand !

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Infos pratiques

Nombre de personnes4
Temps de préparation20 minutes
Temps de cuisson30 minutes
Degré de difficultéFacile

Les ingrédients de la recette

400 g de topinambours
600 g de chou-fleur
1 oignon
2 gousses d’ail
750 ml de boisson de noisette à température ambiante
200 ml de bouillon de légumes
Sel et poivre
Huile d’olive

Pour la garniture :

4 cuillères à soupe d’huile d’olive
4 cuillères à café de zaatar
20 g de granola salé
Quelques feuilles de sauge

La préparation de la recette

Peler les topinambours et les couper en morceaux. Laver le chou-fleur et le couper en fleurettes. Peler et émincer l’oignon et l’ail.
Dans une casserole, verser 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive, ajouter l’oignon et cuire 5 minutes environ à feu moyen, jusqu’à ce qu’il soit translucide.
Ajouter l’ail, le chou-fleur et les topinambours et poursuivre la cuisson 5 minutes à feu moyen-vif tout en remuant.
Verser la boisson de noisette et le bouillon, porter à ébullition, puis baisser le feu et cuire 20 minutes à feu doux.
Dans le bol d’un blender, verser la préparation et mixer jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et homogène. Saler, poivrer et mélanger.
Verser la soupe dans des bols puis ajouter un trait d’huile d’olive, du granola salé, quelques pincées de zaatar et quelques feuilles de sauge.

Une recette extraite du livre "Soupes maison" de Émilie Franzo, 2023, éditions Marabout.

Conseils

Pour cette recette, n'hésitez pas à réaliser un granola maison !

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