Rémoulade de céleri aux châtaignes

Par Pascale Mosnier

Rémoulade de céleri aux châtaignes

Revisitez la traditionnelle rémoulade de céleri avec cette recette automnale aux associations sucrées-salées originales qui ne vous demandera pas plus de 10 minutes de préparation ! Le légume racine est marié à la pomme, aux châtaignes et à une vinaigrette à base de sauce tartare, crème épaisse, jus de citron et cerfeuil ciselé.

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Infos pratiques

Nombre de personnes4
Temps de préparation10 minutes
Degré de difficultéFacile
CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

250 g de céleri râpé (en sachet)
250 g de châtaignes pelées nature
1 pomme granny smith
1 petit bocal de sauce tartare
2 cuillères à soupe de crème épaisse
le jus de 1/2 citron
4 brins de cerfeuil
poivre

La préparation de la recette

1. Dans un saladier, mélangez la sauce tartare et la crème, poivrez. Ajoutez le céleri, remuez et laissez le céleri s'attendrir. Pendant ce temps, lavez et essuyez la pomme. Coupez-la en dés sans la peler et arrosez-la de jus de citron.

2. Mettez les dés de pomme dans le saladier avec les châtaignes (coupez-les en deux si elles sont trop grosses) et remuez délicatement. Décorez de pluches de cerfeuil et servez aussitôt.

Recette parue dans le numéro 84

Que boire avec ?

Couleur du vin : blanc
Appellation : un côtes-d'auvergne
Région : Centre

Conseils

Vous trouverez des châtaignes nature, présentées en boîte, en bocal, sous vide ou surgelées. Elles sont toutes de bonne qualité et très pratiques à utiliser. A partir de cette recette, vous pouvez remplacer le céleri par du chou rouge et du chou blanc, crus et finement émincés. Tous deux se marient très bien avec les châtaignes.

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