Gaspacho de pastèque à la feta

• Nombre de personnes4
• Temps de préparation20 minutes
• Degré de difficultéFacile
• CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

• 1/2 pastèque
• 1 gros poivron rouge
• 1/2 bouquet de menthe
• 1 cébette
• 1 citron vert (jus)
• 100 g de feta
• 2 tranches de pain rassis
• 10 cl d'huile d'olive
• 10 cl de vinaigre de xérès
• Sel
• Poivre

La préparation de la recette

1. Épépinez la pastèque et coupez sa chair en cubes. Effeuillez la menthe et conservez 4 sommités.
2. Épépinez le poivron et coupez-le en morceaux. Pelez l'oignon et coupez-le en quatre avec sa tige.
3. Coupez le pain en morceaux et faites-les mariner dans l'huile et le vinaigre mélangés.
4. Mixez la pastèque avec le poivron, la cébette, la menthe et le jus du citron vert. Ajoutez le pain avec son assaisonnement, salez, poivrez et mixez bien le tout en ajoutant quelques glaçons pour rectifier la consistance et apporter de la fraîcheur. Rectifiez l'assaisonnement et réajustez en huile et en vinaigre si besoin.
5. Servez bien frais dans des assiettes creuses ou de grands bols. Émiettez la feta au centre et décorez d'un brin de menthe.

Que boire avec ?

Couleur du vin : blanc
Appellation : Ventoux blanc
Région : Vallée du Rhône

Cette recette peut également se réaliser avec des tomates ou du melon à la place de la pastèque.