Nems de poires confites à la fourme d'Ambert

Par Irène Karsenty

Nems de poires confites à la fourme d'Ambert

Pour un apéritif ou une entrée gourmande, testez ces petits nems automnaux garnis de poires confites au miel, fourme d'Ambert et noix. Réalisés à base de feuilles de brick, ils sont croustillants à souhait à l'extérieur mais fondants à l'intérieur... Un vrai délice !

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Infos pratiques

Nombre de personnes4
Temps de préparation30 minutes
Temps de cuisson20 minutes
Degré de difficultéConfirmé
CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

2 poires
200 g de fourme d’Ambert sans croûte
8 feuilles de brick
30 g de beurre
1 cuil. à soupe de miel
20 g de cerneaux de noix
1 blanc d’œuf
1 cuil. à soupe d’huile d’arachide

La préparation de la recette

Pelez les poires, épépinez-les puis coupez la chair en dés. Faites-les dorer à la poêle dans le beurre chaud puis baissez le feu et laissez compoter pendant 5 min. Ajoutez alors le miel et faites doucement caraméliser. Laissez refroidir.
Dans un saladier, écrasez le fromage à la fourchette, ajoutez les noix grossièrement concassées et les poires, mélangez. Préchauffez le four à th 7 (210°). Sur un plan de travail, pliez chaque feuille de brick en 2, rabattez le côté arrondi pour obtenir une large bande.
Répartissez un peu de farce à l’extrémité de chacune puis pliez en forme de cigare. Fermez en collant le bout au blanc d’œuf. Badigeonnez au pinceau avec de l’huile chaque nem ainsi obtenu. Déposez les nems sur une plaque recouverte de papier de cuisson et enfournez pour 8 à 10 min. Servez chaud.

Recette parue dans le numéro 118

Que boire avec ?

Type de vin : Vin moelleux
Couleur du vin : blanc
Appellation : coteaux-du-layon
Région : Vallée de la Loire

Conseils

Servez ces petits nems de poires à la fourme d'Ambert avec une salade de jeunes pousses ou de mâche.

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