Millefeuille aux pommes et champignons

Par Sophie Menut-Yovanovitch

Recette millefeuille aux pommes et champignons

Une recette simple à réaliser, prête en 15 minutes et avec peu d'ingrédients : que demander de plus ? Original, ce millefeuille aux pommes et champignons va plaire à toute la famille au moment de l'entrée.

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Infos pratiques

Nombre de personnes4
Temps de préparation15 minutes
Degré de difficultéFacile
CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

400 g de champignons rosés et blancs bien fermes
2 pommes granny-smith ou Pink Lady
2 citrons
3 brins de persil
2 tranches de pain rassis
4 c. à s. d'une très bonne huile d'olive
30 g de beurre
Sel
Poivre

La préparation de la recette

Coupez en petits cubes un morceau de pain rassis. Faites-les dorer avec le beurre dans une poêle pendant 5 min.
Brossez rapidement les champignons sous l'eau froide. Ôtez leurs pieds. Émincez-les avec une mandoline en lamelles très fines. Pressez les citrons. Arrosez les champignons du jus de citron. Ajoutez 2 c. à soupe d'huile d'olive, salez, poivrez et mélangez.
Émincez les pommes de la même façon que les champignons. Placez-les dans un autre bol, citronnez-les également et ajoutez l'huile restante.
Ciselez le persil. Posez un emporte-pièce sur une assiette. Placez dans le fond une couche de lamelles de champignons et tassez un peu. Ajoutez une pincée de persil haché et recouvrez avec des lamelles de pommes. Tassez et déposez une autre couche de champignons. Tassez encore et répétez l'opération pour obtenir 3 ou 4 couches.
Juste avant de servir, parsemez chaque millefeuille avec un peu de persil et des croûtons de pain. Ôtez délicatement l'emporte-pièce et dégustez aussitôt.

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Recette parue dans le numéro 197

Conseils

Au moment de servir, ajoutez un trait de vinaigre balsamique.

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