Crème de champignons à la parisienne

Par Cuisine et Vins de France

Crème de champignons à la parisienne

Réchauffez l'ambiance dès le début de l'Automne avec ce velouté réconfortant et facile à réaliser ! Composé de champignons de Paris, crème fraîche, jaune d'oeuf, maïzena et beurre, il vous séduira par sa texture incroyablement onctueuse en bouche.

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Infos pratiques

Nombre de personnes2
Temps de préparation15 minutes
Temps de cuisson15 minutes
Degré de difficultéTrès facile
CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

250 g de champignons de Paris frais
100 g de crème fraîche
1 jaune d'œuf
2 cuil à soupe de maïzena
30 g de beurre
sel et poivre

Pour servir :

150 g de champignons de Paris
2 tranches de pain de campagne
40 g de beurre
1 branche de romarin
quelques feuilles de basilic
sel et poivre du moulin

La préparation de la recette

Préparez la soupe. Épluchez, lavez et réduisez en purée les champignons. Faites-les revenir dans le beurre fondu. Ajoutez un litre d'eau bouillante, laissez cuire 10 minutes après avoir assaisonné.
Délayez la maïzena dans un peu d'eau, versez dans le potage bouillant, laissez prendre en 2 minutes puis, hors du feu, versez sur le jaune d'œuf délayé dans la crème fraîche, en remuant bien.
Au moment de servir, coupez le pain en petits cubes et faites-les dorer à la poêle avec le reste de beurre. Pelez, triez et émincez les champignons.
Faites-les dorer à la poêle avec les 10 g de beurre et du poivre. Servez le tout avec la soupe, du romarin haché, des feuilles de basilic et du poivre du moulin.

Recette parue dans le numéro Recette parue dans le numéro 1978_332

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