Tarte rustique épinard et emmental

• Nombre de personnes4
• Temps de préparation40 minutes
• Temps de cuisson20 minutes
• Degré de difficultéConfirmé

Les ingrédients de la recette

• 2 gousses d’ail
• 400 g d’épinards
• 200 g de crème fraîche
• 200 g d’emmental râpé
• 1 noix de muscade
• 2 pâte brisée
• 80 g de roquette et mâche
• 40 noix concassées
• 4 cs d’huile d’olive
• 1 œuf
• 4 cuillères à café de moutarde
• 4 vinaigre balsamique noir

La préparation de la recette

Coupez

• Préchauffez le four à 210°C (ou 190°C chaleur tournante)
• Ciselez l’ail
• Déchirez grossièrement les feuilles d’épinards

Cuire les épinards

• Faites chauffer un léger filet d’huile d’olive dans une poêle à feu vif
• Ajoutez les épinards. Salez et poivrez généreusement et laissez dégorger les épinards 3-4 minutes ou jusqu’à ce que leur eau se soit évaporée. Pressez-les pour faire sortir leur eau si nécessaire
• Battez l’œuf dans un bol

Finir les épinards

•  Ajoutez l’ail et la crème dans la poêle et faites cuire le tout 1-2 min
• Dans un saladier, ajoutez l’œuf avec les épinards à la crème et la moitié de l’emmental râpé. Râpez un peu de noix de muscade pardessus selon votre gout, salez et poivrez puis mélangez le tout
• La préparation doit être légèrement liquide, sinon ajoutez un peu plus d’oeuf

Monter la tarte

• Étalez la pâte brisée sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
• Etalez une fine couche de moutarde sur la pâte en veillant à laisser un bord d’environ 2,5-3 cm. Repliez les bords de la pâte pour éviter que la garniture ne s’échappe lorsque vous allez la répartir sur la pâte
• Ajoutez la farce aux épinards par-dessus, répartissez bien. Saupoudrez du reste d’emmental râpé
• Enfournez 20-25 min, jusqu’à ce que la pâte soit dorée

Faire la salade

• Dans un saladier, mélangez un filet d’huile d’olive et de vinaigre balsamique noir pour faire une vinaigrette. Salez et poivrez
• Juste avant de servir, ajoutez le mélange de roquette et mâche ainsi que les noix. Mélangez bien

Servir

• Coupez la tarte en parts
• Servez la salade dans les assiettes. Placez les parts de tarte à côté

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Pour apporter une saveur raffinée, légèrement citronnée et poivrée à un plat, ajoutez-y un peu de muscade râpée (elle fera toute la différence).