Friands à la saucisse de Morteau

Par Sophie Menut-Yovanovitch

Recette friands saucisse morteau

Servis en entrée ou lors d'un apéritif dinatoire, ces petits friands à la saucisse de Morteau vous séduiront par leur gourmandise ! Les chaussons feuilletés sont farcis d'une garniture très automnale : saucisse, pomme, châtaigne, oignon, orange et cheddar. Un concentré de saveurs !

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Infos pratiques

Nombre de personnes5
Quantité10 friands environ
Temps de préparation30 minutes
Temps de cuisson30 minutes
Degré de difficultéConfirmé
CoûtAbordable

Les ingrédients de la recette

1 saucisse de Morteau
2 œufs
1 pomme
15 châtaignes sous vide ou congelées
1 oignon
1 orange
50 g de cheddar
2 rouleaux de pâte feuilletée ou brisée
1 brin de romarin
3 feuilles de sauge séchées
Sel
Poivre

La préparation de la recette

Pochez la saucisse, puis retirez la peau et coupez-la en petits dés. Pelez et coupez la pomme en petits dés. Pelez et hachez l'oignon. Émiettez les châtaignes.
Dans une poêle faites blondir l'oignon 5 min, puis ajoutez la chair de la saucisse, les pommes et les châtaignes hachées. Prélevez les zestes de l'orange et ajoutez-les. Salez, poivrez et mélangez bien. Laissez cuire 5 min. Laissez refroidir. Ajoutez le brin de romarin et les feuilles de sauge, le cheddar râpé et 1 œuf entier. Mélangez bien cette farce.
Préchauffez le four à 180 °C. Découpez à l'aide d'un emporte-pièce des ronds de 12 cm de diamètre. Déposez sur une moitié de cercle de pâte un peu de farce, repliez le rond pour former un demi-cercle et roulez les bords. Procédez ainsi jusqu'à épuisement des ingrédients. Mélangez le jaune d'œuf avec 1 c. à café d'eau et badigeonnez-en les friands. Enfournez pour 25 min de cuisson, jusqu'à ce que les friands soient bien dorés. Dégustez chaud.

Recette parue dans le numéro 192

Que boire avec ?

Appellation : un vacqueras
Région : Vallée du Rhône

Conseils

En entrée, servez avec une salade d'endives aux noix.

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