Velouté de potimarron

• Nombre de personnes4
• Temps de préparation30 minutes
• Temps de cuisson35 à 40 minutes
• Degré de difficultéFacile
• CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

• 4 petits potimarrons
• 2 oignons
• 100 g de beurre
• 4 cuillères à soupe de crème fraîche (facultatif)
• Sel et poivre du moulin

La préparation de la recette

1. Brossez les potimarrons sous l'eau. Séchez-les et coupez-leur le chapeau. Retirez les graines puis la chair sans transpercer la peau. Taillez la chair en cubes de 2 cm.
2. Épluchez et hachez les oignons. Faites-les fondre 10 à 15 minutes à feu doux avec le beurre dans un faitout. Ajoutez les cubes de potimarron, remuez et laissez cuire 10 minutes doucement.
3. Recouvrez d'eau, salez, poivrez, amenez à petite ébullition, couvrez et poursuivez la cuisson 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que le potimarron soit très tendre.
4. Sortez le potimarron et les oignons avec une écumoire et mettez-les dans le bol d'un blender avec une louche du liquide de cuisson.
5. Mixez jusqu'à l'obtention d'une purée fine et lisse puis, en continuant à donner des impulsions, ajustez la consistance du velouté en ajoutant juste assez de bouillon pour obtenir la fluidité souhaitée.
6. Réchauffez le velouté et ajoutez la crème au dernier moment en mélangeant. Servez bien chaud dans les potimarrons creusés. 

Vous pouvez ajouter quelques pincées de noix de muscade ou de 4 épices pour parfumer la soupe.