Crumble de potimarron à l'avoine et au parmesan

Par Cuisine et Vins de France

Crumble de potimarron aux flocons d'avoine

Que ce soit pour une entrée, en accompagnement d'une viande ou un poisson ou même en plat principal végétarien, essayez cette recette de crumble de potimarron, très originale ! Ce dernier est cuit à la vapeur puis recouvert d'une pâte à base de flocons d'avoine, beurre, parmesan râpé, graines de courge et farine.

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Infos pratiques

Nombre de personnes4
Temps de préparation40 minutes
Temps de cuisson25 à 35 minutes
Degré de difficultéFacile
CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

750 g de chair de potimarron
1 noix de beurre pour le plat
sel et poivre du moulin

Pour le crumble :

100 g de flocons d'avoine
80 g de beurre ramolli
50 g de parmesan râpé
40 g de graines de potimarron
2 c. à s. de farine

La préparation de la recette

Coupez la chair du potimarron en cubes de 3 cm. Faites-les cuire 5 à 10 min à la vapeur, en les salant légèrement, jusqu'à ce qu'ils soient justes tendres quand on les pique. Égouttez-les.
Préparez les miettes du crumble : mettez le parmesan, la farine, les flocons d'avoine, les graines de courge et le beurre coupé en petits morceaux dans un grand bol, puis amalgamez les ingrédients en malaxant du bout des doigts jusqu'à l'obtention d'une consistance très granuleuse.
Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Beurrez largement un plat à gratin. Écrasez la moitié du potimarron à la fourchette, étalez-le dans le plat et disposez le reste des morceaux dessus.
Salez, poivrez, recouvrez des miettes de crumble et enfournez. Faites cuire 20 à 25 min, ou jusqu'à ce que la surface soit bien dorée. Laissez reposer 5 min à la sortie du four avant de servir.

Recette parue dans le numéro NBC

Que boire avec ?

Type de vin : Vin moelleux
Couleur du vin : rouge
Appellation : un touraine
Région : Vallée de la Loire

Conseils

Accompagnez d'une salade de mâche aux noix.

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