Salade d'hiver à la patate douce et à l'orange

• Nombre de personnes2
• Temps de préparation10 minutes
• Temps de cuisson55 minutes
• Degré de difficultéFacile
• CoûtAbordable

Les ingrédients de la recette

• 1 petite patate douce (300 à 400 g environ)
• 2 oranges
• 4 poignées de roquette
• 1 oignon rouge
• 30 g de noisettes
• 20 g de feta
• 1 c. à soupe de miel
• 1 c. à soupe de jus de citron
• 1 c. à café de cannelle
• Quelques feuilles de persil, poivre

Pour la sauce :

• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à café de miel
• 1 c. à café de moutarde forte

La préparation de la recette

1. Préchauffez le four à 200 °C.
2. Lavez et épluchez la patate douce. Coupez-la en cubes puis mettez-les dans un petit saladier avec le miel, le jus de citron, la cannelle et le poivre. Mélangez bien ; tous les morceaux doivent être bien imprégnés.
3. Épluchez et coupez l’oignon en six.
4. Recouvrez une plaque de cuisson de papier cuisson, placez dessus les cubes de patate douce et l’oignon coupé. Enfournez pour environ 45 min.
5. Hachez grossièrement les noisettes et faites-les griller au four pendant environ 10 min ; elles doivent être juste dorées. Épluchez les oranges et coupez-les en suprêmes.
6. Coupez la feta en petits morceaux.
7. Déposez dans les assiettes de service la roquette, les suprêmes d’orange, l’oignon et la patate douce rôtie, puis parsemez de noisettes et de morceaux de feta.
8. Hachez le persil et mélangez tous les ingrédients de la sauce dans un petit bol, puis ajoutez celle-ci à la salade. Dégustez !

Une recette extraite de "Clemfoodie", Clémentine Vaccon, 2019, Marabout

Kale, épinards hachés, cresson, chicorées, mâche… Déclinez cette recette avec vos verdures préférées.