Salade d'asperges au jambon de Parme

• Nombre de personnes4
• Temps de préparation15 minutes
• Temps de cuisson8 à 10 minutes
• Degré de difficultéFacile
• CoûtAbordable

Les ingrédients de la recette

• 4 tranches de jambon de Parme
• 12 à 16 asperges vertes
• 1 poignée de pousses d'épinard
• 2 tomates moyennes

Pour la vinaigrette :

• 5 c. à s. d’huile d’olive
• 2 c. à s. de vinaigre balsamique
• sel et poivre du moulin

La préparation de la recette

1. Coupez la base des asperges en laissant une longueur de 12 à 15 cm. Grattez-les et rincez-les. Faites-les cuire 8 à 10 min à l’eau bouillante salée, en les gardant un peu fermes, puis égouttez-les sur un linge. Laissez tiédir.
2. Mélangez les ingrédients de la vinaigrette dans un saladier et fouettez à la fourchette pour bien émulsionner l’ensemble. Lavez, séchez et coupez les tomates en quartiers.
3. Lavez et séchez les pousses d'épinard. Ajoutez le tout au saladier avec les asperges. Taillez le jambon en lamelles et faites-le dorer 1 à 2 min dans une poêle à sec. Ajoutez-le à la salade, mélangez bien et servez.

Que boire avec ?

Appellation : côtes-de-provence
Région : Provence et Corse

Vous pouvez ajouter quelques croûtons maison à cette salade.