Poêlée d’abricots, miel de thym et sorbet yaourt

Par Eric Solalpour Marie Claire

Poêlée d'abricots

Les recettes les plus simples sont souvent les meilleures : la preuve avec cette poêlée d'abricot au miel de thym, accompagnée d'un sorbet au yaourt maison. Pleine de douceur, elle réconfortera les papilles à l'heure du dessert ou du goûter.

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Infos pratiques

Nombre de personnes6
Temps de préparation20 minutes
Temps de cuisson15 minutes
Degré de difficultéFacile

Les ingrédients de la recette

25 abricots
110 g de sucre
40 g de beurre
70 g de miel de thym

Pour le sorbet :

140 g de sucre
500 g de yaourt velouté
le jus d’un demi citron

Pour le décor :

quelques fleurs de thym

La préparation de la recette

Préparez d’abord le sorbet : portez à ébullition 165 g d’eau et le sucre. Éteignez aussitôt le feu et laissez ce sirop refroidir complètement.
Incorporez-y le yaourt et le jus de citron.
Transvasez cette préparation dans une sorbetière et faites prendre en glace.
Ôtez le noyau des abricots.
Dans une poêle, faites fondre le beurre, saupoudrez-le de sucre et laissez ce dernier caraméliser (blond clair). Déposez-y alors les demi-abricots, côté chair en dessous.
Laissez-les dorer. Arrosez-les ensuite de miel.
Répartissez les abricots dans les assiettes, nappez-les de jus de cuisson, décorez de fleurs de thym, disposez une quenelle de sorbet yaourt.

Conseils

Vous pouvez remplacer les abricots par des pêches.

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