Salade de pommes de terre à la mortadelle, moutarde et câpres

Par Frédéric Anton

Salade de pommes de terre à la mortadelle

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Infos pratiques

Nombre de personnes6
Temps de préparation30 minutes
Temps de cuisson25 minutes
Degré de difficultéFacile
CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

1 kg de pommes de terre (type agata) 400 g de mortadelle (en tranches de 1 cm d’épaisseur) 75 g de grosses câpres 1 cuil. à soupe de graines de moutarde 30 cl d’huile de pépins de raisin 2 cuil. à soupe de vinaigre de vin 25 g de salicorne (facultatif) sel gros sel poivre mignonnette

La préparation de la recette

Lavez les pommes de terre, mettez-les dans une grande casserole avec 1 cuillerée à soupe de gros sel. Couvrez largement d’eau froide et portez à ébullition. Réglez le feu pour que l’eau frémisse, puis comptez environ 25 min de cuisson (elles doivent être tendres à cœur). Egouttez-les, laissez-les tiédir, puis pelez-les et coupez-les en rondelles d’environ 1/2 cm d’épaisseur. Mettez les graines de moutarde dans un bol, couvrez-les d’eau bouillante, laissez-les gonfler 5 min. Egouttez, laissez refroidir. Détaillez la mortadelle en dés de 1 cm de côté. Dans un grand saladier, émulsionnez à la fourchette le vinaigre et l’huile avec une pincée de sel. Ajoutez les pommes de terre, la mortadelle, les graines de moutarde, la salicorne et les câpres. Parsemez de poivre mignonnette, mélangez délicatement et servez à température ambiante.

Recette parue dans le numéro 150

Que boire avec ?

Couleur du vin : rouge
Appellation : un côte-de-brouilly
Région : Beaujolais

Conseils

Info produit La salicorne est une plante herbacée, au goût légèrement iodé, que l’on trouve parfois fraîche mais le plus souvent en bocal au rayon condiments ou sur Internet.

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