Tortilla oranaise

Par Irène Karsenty et Pascale Mosnier

Tortilla oranaise

Tout droit venue d'Oran en Algérie, cette recette de tortilla facile et rapide à préparer sera idéale pour un repas improvisé, un brunch, un apéritif ou encore un pique-nique ! Composée d'oeufs, flocons de pommes de terre, lait, huile d'olive, ail et persil frais, elle plaira à petits et grands sans le moindre doute.

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Infos pratiques

Nombre de personnes4
Temps de préparation20 minutes
Temps de cuisson10 minutes
Degré de difficultéFacile
CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

50 g de flocons de purée Mousline
8 œufs
3 gousses d’ail
1 bouquet de persil plat
10 cl de lait
4 cuil. à soupe d’huile d’olive
sel et poivre

La préparation de la recette

Pelez les gousses d’ail et hachez-les. Rincez, épongez et ciselez le persil. Faites chauffer 15 cl d’eau salée avec le lait. Mettez les flocons de purée dans une jatte, versez dessus le mélange eau-lait et remuez.
Dans une autre jatte, battez à la fourchette les œufs en omelette, salez et poivrez-les. Incorporez la purée, l’ail et le persil hachés et mélangez pour obtenir une préparation homogène.
Faites chauffer la moitié de l’huile dans une poêle épaisse (environ 22 cm de diamètre). Versez la préparation et faites cuire doucement 6 à 8 min.
Dès que l’omelette est prise, retirez la poêle du feu, couvrez-la d’une assiette ou d’un plat un peu plus grand et retournez l’omelette. Ajoutez le reste d’huile dans la poêle à nouveau sur le feu et glissez-y l’omelette afin de faire cuire l’autre face.
Poursuivez doucement la cuisson 3 ou 4 min. Disposez la tortilla sur un plat, coupez en parts et servez tiède ou froid avec des quartiers de citron et de la Savora, en plat ou lors d’un pique-nique.

Recette parue dans le numéro 116

Que boire avec ?

Couleur du vin : blanc
Appellation : un saint-véran
Région : Bourgogne

Conseils

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