Burrata, crémeux de pistache et avocat

Par Cuisine et Vins de France

Recette burrata, crémeux pistache et avocat

Faites le plein d'énergie avec cette recette de burrata, crémeux de pistache et avocat ! Fraiche et équilibrée, cette entrée végétarienne pourra aussi se déguster lors d'un pique-nique printanier.

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Infos pratiques

Nombre de personnes2
Temps de préparation15 minutes
Temps de cuisson5 minutes
Degré de difficultéFacile

Les ingrédients de la recette

1 burrata de 200 g
50 g de pistaches sel & poivre WONDERFUL PISTACHIOS
1 avocat bien mûr
100 g de roquette
2 cuil. à soupe d’huile d’olive
Le jus d’½ citron jaune
Poivre
Fleur de sel
Quelques pistaches hachées pour le dressage

La préparation de la recette

Pelez l’avocat, ôtez le noyau et déposez la chair dans le bol d’un robot mixeur. Ajoutez le jus du citron.
Dans une casserole d’eau portée à ébullition, faites cuire la roquette préalablement lavée, pendant 5 minutes. Egouttez et ajoutez la roquette dans le mixeur.
Dans le mixeur où se trouve déjà l’avocat, le jus du citron et la roquette, ajoutez les pistaches préalablement décortiquées, l’huile d’olive, le sel et le poivre. Mixez jusqu’à l’obtention d’une crème à la texture homogène et onctueuse. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si besoin.
Juste avant de servir, entaillez la burrata en croix et déposez au cœur, une bonne cuillère de crémeux à l’avocat. Arrosez d’un filet d’huile d’olive, un tour de moulin à poivre, un peu de fleur de sel et parsemez de pistaches hachées.
Servez aussitôt accompagné de tranches de pain grillé

Une recette de Wonderful Pistachios.

Conseils

Pensez à sortir la burrata du réfrigérateur environ 1 heure avant dégustation pour qu’elle libère tous ses arômes.

Vous pouvez ajouter quelques tomates cerises.

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