Pan bagnat aux anchois

• Nombre de personnes4
• Temps de préparation15 minutes
• Degré de difficultéTrès facile

Les ingrédients de la recette

• 4 petits pains ronds parisiens
• 4 oignons frais
• 2 belles tomates mûres mais fermes
• 1 poivron rouge
• 1 poivron vert
• 2 œufs
• 8 filets d’anchois à l’huile
• 1 poignée d’olives noires et vertes dénoyautées
• 10 cl d’huile d’olive
• 2 cuil. à soupe de vinaigre
• sel
• poivre

La préparation de la recette

1. Faites cuire les œufs 10 minutes à l’eau bouillante salée (le sel facilite “l’écalage”) pour qu’ils soient durs.
2. Préparez une vinaigrette avec l’huile, le vinaigre, du sel et du poivre.
3. Pelez et émincez les oignons, coupez les tomates en rondelles. Ouvrez les poivrons, épépinez-les et coupez-les en lanières. Ecalez les œufs et coupez-les en rondelles. Emincez aussi les olives.
4. Fendez les pains d’un seul côté et retirez la moitié de leur mie. Imbibez-les légèrement de vinaigrette. Garnissez-les avec les oignons, les tomates, les poivrons, les œufs durs, les anchois et les olives. Arrosez avec le reste de vinaigrette et refermez les pains en les pressant légèrement. 

Que boire avec ?

Couleur du vin : rosé
Appellation : côtes de provence
Région : Provence et Corse

Dégustez sans attendre pour éviter que le pain ne ramollisse.