Salade de poulet à la thaïe

Par Marie Leteuré

Salade de poulet à la thaïe

Prête à l'avance, cette salade de poulet aux saveurs asiatiques est idéale pour un repas d'été. Gingembre, citronnelle, piment, coriandre, sauce soja et sauce nuoc-mâm donnent toutes les saveurs de cette entrée inspirée de la cuisine thaïlandaise. De quoi voyager à l'heure du repas !

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Infos pratiques

Nombre de personnes6
Temps de préparation30 minutes
Temps de cuisson45 minutes
Degré de difficultéFacile
CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

1 poulet fermier (en 8 morceaux)
2 tomates
1 petit concombre
1 oignon rouge
2 gousses d’ail
2 citrons verts
1 morceau de gingembre (30 g)
1 tige de citronnelle
1 petit morceau de piment
1 bouquet de coriandre
3 cuil. à soupe de moutarde forte
2 cuil. à soupe de sauce soja
2 cuil. à soupe de sauce nuoc-mâm
4 cuil. à soupe d’huile d’olive

La préparation de la recette

Préchauffez le four à th 6/7 (200°). Badigeonnez de moutarde les morceaux de poulet, posez-les dans un plat à four et enfournez pour 45 min. Laissez refroidir.
Pendant ce temps, lavez et essuyez les tomates, coupez-les en deux et pressez-les un peu pour les épépiner. Détaillez la chair en dés.
Lavez le concombre, épluchez-le en laissant une lanière de peau sur deux, coupez-le dans la longueur pour l’épépiner, puis coupez-le en dés.
Pelez et hachez l’ail et l’oignon, épluchez et râpez le gingembre. Pressez les citrons. Coupez la citronnelle en fines rondelles.
Dans un saladier, réunissez les tomates, le concombre, l’oignon, l’ail et le gingembre. Ajoutez le jus de citron, le piment écrasé, la citronnelle, la sauce soja, le nuoc-mâm, l’huile et mélangez le tout.
Désossez le poulet froid, retirez la peau, coupez la chair en morceaux, mélangez-les dans le saladier. Parsemez de coriandre ciselée et réservez au frais jusqu’au moment de servir.

Recette parue dans le numéro 134

Que boire avec ?

Couleur du vin : rosé
Appellation : bandol
Région : Provence et Corse

Conseils

Cette salade est parfaite pour utiliser des restes de poulet.

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