- 6
- 15 minutes
- 15 minutes
- Facile
- Bon marché
Les ingrédients de la recette
- 300 g de quinoa
- 100 g de pousses de soja
- 2 concombres
- 300 g de feta
- 2 oignons rouges
- 4 brins de menthe fraîche
- 2 cuil. à soupe de jus de citron
- 4 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 12 olives noires
- sel
- poivre
La préparation de la recette
1. Dans une casserole, portez de l’eau à ébullition et plongez-y les pousses de soja pendant 30 secondes. Égouttez-les et réservez.
2. Rincez le Quinoa dans plusieurs eaux, puis faites-le cuire dans un faitout d’eau bouillante salée, environ 15 min, selon les indications du paquet.
3. Égouttez-le et mettez-le dans un saladier avec les pousses de soja. Arrosez aussitôt de jus de citron et d’huile d’olive. Mélangez.
4. Lavez et essuyez les concombres. Détaillez-les en fines rondelles. Coupez la feta en dés. Pelez et émincez très finement les oignons.
5. Lavez et séchez la menthe. Ciselez les plus grandes feuilles et mettez de côté les plus petites, entières.
6. Dans le saladier, mettez les rondelles de concombre, les dés de feta, les oignons, les olives et la menthe ciselée. Salez, poivrez et mélangez.
7. Placez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir décoré des petites feuilles de menthe entière.
Que boire avec ?
Couleur du vin : rouge
Appellation : un muscat
Région : Languedoc-Roussillon
- Le saviez-vous : Le quinoa ou “riz des Incas” (cultivé sur les hauts plateaux des Andes) n’appartient pas à la famille des céréales, mais à celle des chénopodiacées (tels les épinards et la betterave). Il est 2 fois plus riche en protéines que le riz.
- Selon vos envies, vous pouvez ajouter des ingrédients à la salade : du thon par exemple (comme dans cette salade de quinoa façon grecque) ou encore des crevettes.