Mini cannelés chorizo-brebis

Par Pascale Mosnier

Recette mini cannelés chorizo brebis

Le cannelé est un petit gâteau typiquement bordelais qui, pour l'apéritif, peut se revisiter au salé ! Dans cette recette, ils se préparent avec du chorizo et de la tome de brebis, une alliance terre et mer des plus savoureuses. Une version mini à picorer avec les doigts !

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Infos pratiques

Nombre de personnes6
Temps de préparation30 minutes
Temps de cuisson40 minutes
Degré de difficultéConfirmé
CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

100 g de chorizo fort
1 œuf + 1 jaune
100 g de farine
60 g de beurre
125 g de tome de brebis (type ossau-iraty)
50 cl de lait

La préparation de la recette

Ôtez la peau du chorizo, et hachez-le grossièrement au couteau. Faites-le un peu rôtir à la poêle pour éliminer du gras. Égouttez-le sur du papier absorbant. Râpez le fromage (grosse grille).
Préchauffez le four à 210° (th 7). Dans une casserole, portez le lait à ébullition avec le beurre. Éteignez le feu. Dans une jatte, fouettez l'œuf avec le jaune, incorporez peu à peu la farine tamisée toujours en fouettant, puis versez le lait au beurre en filet, sans cesser de fouetter. Mixez (au mixeur plongeant ou au blender) pour que la préparation soit bien fluide. Ajoutez alors le chorizo et le fromage. Mélangez bien. Goûtez, il n'est généralement pas nécessaire d'assaisonner à cause du chorizo et du fromage.
Posez des empreintes à mini-cannelés en silicone sur une plaque à four, versez la pâte dedans et enfournez pour 35 min environ. Vérifiez la cuisson et poursuivez-la si nécessaire. Procédez en plusieurs fournées si votre plaque à mini-cannelés est trop petite.
Démoulez les mini-cannelés encore chauds et laissez-les refroidir sur une grille.

Recette parue dans le numéro 170

Que boire avec ?

Couleur du vin : blanc
Appellation : un bordeaux blanc
Région : Bordeaux

Conseils

Servez tiède ou à température ambiante.

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