Cake aux herbes et à la mortadelle

Par Catherine Madani

Cake aux herbes et à la mortadelle

Envie de changer du traditionnel cake aux olives ? Dans cette recette, le cake salé se prépare avec des herbes (roquette et persil), de la mortadelle et du parmesan pour rappeler les saveurs italiennes. Servez-le pour l'apéritif, en entrée avec une salade ou bien dégustez-le au soleil lors d'un pique-nique : succès assuré !

1 avis

5/5

Infos pratiques

Nombre de personnes6
Temps de préparation30 minutes
Temps de cuisson40 minutes
Degré de difficultéTrès facile
CoûtAbordable

Matériel et ustentiles

Un moule de 24 à 26 cm

Les ingrédients de la recette

180 g de farine
100 g de mortadelle en tranches très fines
50 g de roquette (1 grosse poignée)
3 oeufs
50 g de parmesan râpé
10 cl d’huile
10 cl de lait
1 sachet de levure chimique
30 g de pignons
1 bouquet de persil plat
20 g de beurre (pour le moule)
1 pincée de noix de muscade râpée
sel
poivre

La préparation de la recette

Préchauffez le four à th 6 (180°). Tapissez un moule à cake de papier sulfurisé beurré (sauf si vous utilisez un moule en silicone).
Lavez, essorez la roquette, hachez-la grossièrement au couteau. Rincez, séchez et ciselez le persil, mélangez-le à la roquette. Coupez les tranches de mortadelle en morceaux (pas trop petits).
Dans un saladier, mettez la farine, ajoutez la levure, le parmesan, l’huile et les œufs un à un. Versez le lait peu à peu, en fouettant.
Quand la préparation est lisse, ajoutez la mortadelle, la roquette au persil, assaisonnez de sel (légèrement, à cause du parmesan), de poivre et de noix muscade, mélangez bien.
Versez la pâte dans le moule. Saupoudrez le dessus de pignons. Enfournez pour 40 min. Vérifiez la cuisson en y plantant la lame d’un couteau, elle doit ressortir à peine humide.
Laissez tiédir le cake avant de le démouler sur une grille et dégustez tiède ou froid.

Recette parue dans le numéro 122

Que boire avec ?

Couleur du vin : rouge
Appellation : un saumur-champigny
Région : Vallée de la Loire

Conseils

Vous pouvez remplacer la roquette par des feuilles de blettes.

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