0 avis
Aucune note
Infos pratiques
- 2
- 20 minutes
- 23 + 30 minutes
- 30 minutes
- Facile
- Bon marché
Les ingrédients de la recette
- 75 g de farine de sarrasin
- 75 g de farine de seigle
- ½ sachet de levure
- 450 g de filet de saumon sans la peau
- 300 g d’épinards frais
- 3 œufs de plein air bio
- 160 g de fromage blanc
- 100 ml de vin blanc sec
- 1 cube de bouillon de légumes bio
- Huile d’olive
- Sel, poivre
- Pour l’accompagnement : salade verte et tomates cerises
La préparation de la recette
- Préchauffer le four à 200°C.
- Préparer la pâte : mettre les farines, la levure, 1 œuf, environ 40 g de fromage blanc et 1 pincée de sel dans le robot. Mélanger et ajouter progressivement 30 à 50 ml d’eau. La pâte doit se décoller des parois. Filmer et laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur.
- Préparer la garniture : laver les épinards frais. Les déposer dans une poêle et les faire fondre dans l’huile d’olive pendant 5 minutes. Ajouter le vin blanc et le cube de bouillon émietté et laisser cuire à feu doux pendant 20 minutes supplémentaires.
- Étaler finement la pâte et la déposer dans un moule à tarte légèrement huilé. Piquer la pâte avec une fourchette.
- Dans un bol, battre 2 œufs avec environ 120g de fromage blanc. Verser les épinards, le saumon coupé en gros morceaux ainsi que les œufs sur la pâte brisée. Laisser cuire 30 minutes. Vérifier la cuisson, une fois bien doré, c’est prêt.
- Pour préparer une pâte à tarte plus digeste, l’idéal et de réduire la proportion du gluten en mélangeant une farine contenant du gluten (blé ou seigle) avec farine sans gluten, type farine de sarrasin, de millet ou de riz.
Une recette extraite du livre "Mes recettes healthy #2", Thibault Geoffray, 2020, éditions Marabout
Conseils
Pour préparer une pâte à tarte plus digeste, l’idéal et de réduire la proportion du gluten en mélangeant une farine contenant du gluten (blé ou seigle) avec farine sans gluten, type farine de sarrasin, de millet ou de riz.