Cake aux courgettes et à la feta

Par Irène Karsenty, Pascale Mosnier et Catherine Madani

Mis à jour le 02/08/2023 à 12:17

Cake aux courgettes et à la feta

Pour un apéritif, un pique-nique, un buffet froid ou même en entrée avec une salade, essayez cette recette de cake salé très gourmand. Il est composé de courgettes, parmesan râpé, feta émietté, pignons pour la touche de croquant et menthe fraîche pour parfumer le tout.

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Infos pratiques

Nombre de personnes6
Quantitépour un moule de 24 à 26 cm
Temps de préparation15 minutes
Temps de cuisson50 minutes
Degré de difficultéFacile
CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

180 g de farine
100 g de feta
100 g de parmesan râpé
2 courgettes
3 œufs
10 cl de lait
10 cl d’huile d’olive
1 petit bouquet de menthe
20 g de pignons de pin
1 sachet de levure chimique
20 g de beurre (pour le moule)
sel et poivre

La préparation de la recette

Préchauffez le four à th 6 (180°). Tapissez un moule à cake de papier sulfurisé beurré (sauf si vous utilisez un moule en silicone).
Rincez, épongez et ciselez la menthe. Coupez la feta en dés. Lavez et essuyez les courgettes (éliminez les extrémités) et coupez-les en dés.
Faites chauffer les 2 cuillerées à soupe d’huile dans une poêle et faites-y revenir les courgettes à feu vif 5 min.
Cassez les œufs dans un saladier, puis battez-les légèrement avec 10 cl d’huile et le lait. Ajoutez alors la farine, la levure, la feta, le parmesan, les dés de courgette, la menthe et les 3/4 des pignons sans cesser de remuer. Salez, poivrez et mélangez pour obtenir une préparation homogène.
Versez cette préparation dans le moule et répartissez le reste des pignons sur le dessus. Enfournez pour environ 45 min. Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau, elle doit ressortir à peine humide.
Laissez tiédir le cake avant de le démouler. Laissez-le ensuite refroidir et coupez-le en tranches ou en cubes.

Recette parue dans le numéro 122

Que boire avec ?

Couleur du vin : blanc
Appellation : vin de corse
Région : Provence et Corse

Conseils

Ce cake végétarien pourra aussi être parfumé au basilic à la place de la menthe.

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