Tartelettes au citron

• Nombre de personnes6
• Temps de préparation20 minutes
• Temps de cuisson10 minutes
• Temps de repos/attente30 minutes
• Degré de difficultéFacile
• CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

Pour la crème :

• 6 œufs
• 3 citrons non traités
• 300 g de sucre
• 100 g de beurre + 1 noix pour le moule

Pour la pâte :

• 250 g de farine
• 30 g de poudre d’amandes
• 125 g de beurre
• 80 g de sucre glace
• 1 œuf
• 1 pincée de sel

Pour le décor :

• 2 citrons non traités 
• 200 g de sucre

La préparation de la recette

1. Mettez les ingrédients de la pâte dans le bol d’un robot, et actionnez-le par à-coups jusqu’à ce que la pâte forme une boule. A défaut de robot, mélangez le tout rapidement dans une jatte. Enveloppez la pâte de papier-film et mettez au frais 30 min.

2. Préchauffez le four à th 7 (210°). ¨Préparez la crème. Rincez les citrons, râpez leurs zestes et pressez les fruits. Faites fondre le beurre. Fouettez les œufs entiers avec le sucre, le jus de citron et les zestes râpés puis le beurre fondu. Réservez.

3. Beurrez 6 moules à tartelettes, étalez la pâte et garnissez-en les moules. Piquez le fond avec une fourchette et enfournez pour 15 min de cuisson à blanc. Passé ce temps, versez la préparation au citron sur la tarte et poursuivez la cuisson encore 15 min à th 6 (180°).

4. Sortez les tartelettes du four, démoulez-les et laissez-les refroidir sur une grille. Préparez le décor. Coupez les citrons en rondelles. Faites chauffer dans une petite casserole le sucre avec 20 cl d'eau. Faites-y confire les rondelles de citron 25 min à feu doux. Décorez les tartelettes et servez.

Que boire avec ?

Type de vin : Vin liquoreux
Couleur du vin : blanc
Appellation : jurançon
Région : Sud-Ouest

Pour encore plus de gourmandise, vous pouvez servir ces tartelettes avec une sauce au caramel beurre salé maison.

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