- 4
- 10
- 25 minutes
- 30 minutes
- Très facile
- Bon marché
Les ingrédients de la recette
- 5 feuilles de brick
- 120 g de riz complet
- 100 g de petits pois frais écossés
- 100 g d’aubergine
- 30 g de gros raisins secs blonds
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 1 cuil. à café bombée de curry en poudre
- 20 g de pistaches vertes non salées
- 3 cuil. à soupe de coriandre haché
- 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 1 litre d’huile de friture
- Sel
La préparation de la recette
1. Pelez et hachez l’oignon et l’ail. Pelez et coupez en cubes l’aubergine. Faites revenir l’ail, l’oignon, l’aubergine, le riz et le curry dans l’huile d’olive, pendant 3 minutes.
2. Ajoutez les raisins, les pistaches, les petits pois et un peu de sel. Couvrez d’eau jusqu’à 10 cm au-dessus du riz, couvrez et laissez cuire à feu très doux jusqu’à ce que le riz ait absorbé toute l’eau.
3. Surveillez la cuisson du riz, car suivant sa nature et l’intensité du feu, il vous faudra peut-être ajoutez un peu d’eau. Lorsque les grains sont tendres, stoppez la cuisson ajoutez la coriandre, mélangez intimement tous les ingrédients et laissez refroidir.
4. Coupez les feuilles de brick en 2, puis pliez ces moitiés en 2 pour obtenir des bandes. Déposez un peu de farce au riz à l’extrémité d’une bande, puis repliez la partie farcie sur la bande en formant un triangle. Rabattez ce triangle sur lui-même une fois, puis une seconde fois et ainsi de suite tout au long de la bande. Glissez le petit bout de feuille de brick restant dans le samoussa ainsi obtenu, ceci afin d’éviter qu’il ne s’ouvre durant sa cuisson. Procédez ainsi avec les 10 bandes et obtenez 10 samoussas.
5. Chauffez l’huile de friture à 180°C, puis plongez les samoussas 2 par 2. Lorsqu’ils sont dorés et croustillants, retirez-les avec une écumoire et posez-les sur une assiette couverte de papier absorbant.
Vous pouvez varier les légumes de cette recette selon la saison et vos envies. Courgettes, poivrons, pommes de terre ou carottes se prêtent aussi à ce type de préparation.